乳清

作品数：2721被引量：6036H指数：26
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘振民苏米亚王安平郭本恒徐致远更多>>
相关机构：东北农业大学江南大学中国农业大学光明乳业股份有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划黑龙江省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鱼油-姜黄素微胶囊粉末的制备、高效包埋及稳定化作用
《食品科学》2025年第9期109-120,共12页周范琳 罗惠 陈楷文 张书凝 张团结 梁丽 
本研究以热变性乳清分离蛋白(heat-denatured whey protein isolate,hWPI)、乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)和麦芽糊精(maltodextrin,MD)为壁材,制备鱼油-姜黄素微胶囊粉末,并对其理化特性等进行分析。结果表明,5%hWPI、5%WPI...
关键词：鱼油 姜黄素 微胶囊 乳清蛋白 高效包埋 稳定化作用 
CTO抑制小鼠胶质瘤细胞原位生长并调节相关小胶质细胞代谢及炎性表型
《基础医学与临床》2025年第4期478-485,共8页李云帆 邹佳铭 王钰铖 鞠瑞 郭磊 
呼吸和共病全国重点实验室开放课题基金(2060204);科技创新2030-“脑科学与类脑研究”重大项目2021年度定向委托项目(2021ZD0201100);“人脑组织资源库及地区脑库协作网络平台”课题1(2021ZD0201101)。
目的探究羧胺三唑乳清酸盐(CTO)对胶质瘤相关小胶质细胞(GAM)代谢与炎性反应介质的影响与调节机制。方法通过活体成像检测小鼠体内肿瘤体积,HE染色检测肿瘤占位情况;通过非靶向代谢组学分析检测细胞内三羧酸循环代谢物水平;使用Seahors...
关键词：肿瘤微环境 羧胺三唑乳清酸盐 胶质瘤相关小胶质细胞 
新疆双峰驼乳乳清蛋白的乳化特性
《食品科学》2025年第7期85-91,共7页高胜寒 苗灏 牛晴 刘恩慧 贺蕊琪 霍辰坤 张飞 杨洁 赵仲凯 
新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2022D01C680);新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2023B02034-1);新疆维吾尔自治区奶产业技术体系项目(XJARS-11)。
本实验以驼乳乳清蛋白(camel whey protein,CWP)和牛乳乳清蛋白(bovine whey protein,BWP)为研究对象,对比分析不同水相与油相比例(8∶2、7∶3、5∶5、3∶7、2∶8,V/V)条件下乳液的乳化活性及乳化稳定性动态变化规律。结果表明,油相体...
关键词：驼乳 乳清蛋白 Pickering乳液 乳化活性 乳化稳定性 
牦牛乳和犏牛乳的凝乳特点及乳清中蛋白质组成
《西南民族大学学报(自然科学版)》2025年第2期135-139,共5页康吉草 马煜 廖焕杰 黄林 金素钰 郑玉才 
四川省应用基础项目(006JB-117)。
为比较牦牛乳和犏牛乳的凝乳特点,并探索乳清蛋白质组成对凝乳的影响,在麦洼牦牛全乳(n=5)和犏牛(n=5)全乳中加入凝乳酶,观察凝乳并通过离心获得酶乳清,采用等电点沉淀法制备酸乳清,用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析乳清蛋白组成...
关键词：牦牛 犏牛 乳 凝乳 电泳 乳清蛋白 乳腺代谢 
超声辅助高压微射流制备乳清分离蛋白-菊粉基人参皂苷纳米乳液的工艺优化及其抗氧化活性
《食品研究与开发》2025年第7期76-84,共9页柴雨行 徐艳阳 黄舒腾 游溪溪 
吉林省科技发展计划项目(20200708055YY)。
为研究超声辅助高压微射流工艺对乳清分离蛋白-菊粉基人参皂苷纳米乳液品质的影响,优化工艺条件,以人参皂苷的包埋率和平均粒径为考察指标,研究超声功率、超声时间、微射流压力和微射流次数对人参皂苷纳米乳液的影响,并进行响应面优化试...
关键词：人参皂苷 纳米乳液 超声辅助 高压微射流 抗氧化活性 
不同蛋白质对莲藕淀粉-月桂酸体系特性的影响及其机理研究
《粮食与油脂》2025年第4期114-119,共6页赵芳一 孙静 万潇 周静 杜静 王学东 
武汉市科技特派员“产学研”专项项目(2023110201030660)。
采用快速粘度仪、X射线衍射、激光共聚焦拉曼光谱、扫描电镜分析乳清分离蛋白(WPI)和大豆分离蛋白(SPI)对莲藕淀粉(LRS)-月桂酸(LA)体系特性的影响,并研究其机理。结果表明:蛋白质可促进LRS-LA体系形成更多的V型复合物,WPI提高了LRS-LA...
关键词：莲藕淀粉 乳清分离蛋白 大豆分离蛋白 月桂酸 
紫苏油含量对乳清蛋白/花椒麻素乳液性质的影响
《食品工业科技》2025年第8期95-103,共9页潘玥蒙 王豪缘 曾志龙 罗敬 鲁嫚嫚 田友明 薛梅 刘雄 
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTB2o23TIAD—KPX0031)。
为提高花椒麻素的稳定性和拓展其应用,本研究采用乳清蛋白(Whey protein,WP)为乳化剂,制备紫苏油乳液,用于花椒麻素的负载,以改善其稳定性。研究40%~80%油相体积分数(v/v)对乳液的形成及结构的影响,分析负载花椒麻素乳液的微观结构、粒...
关键词：花椒麻素 紫苏油 乳液 稳定性 油相体积分数 
乳清蛋白负载茶黄素纳米颗粒的制备和性能
《湖北农业科学》2025年第3期122-128,共7页周正江 蒋兴娇 罗延凯 方崇业 
云南省绿色健康食品中泰双边国际联合实验室(202203AP140011);云南农业大学科研启动基金项目(KY2022-54)。
为提高茶黄素的利用率,采用反溶剂法制备乳清蛋白-茶黄素(WP/TF)纳米颗粒,以包埋率和稳定常数为指标,通过单因素和正交试验确定最佳制备工艺,采用粒径、Zeta电位、胃肠模拟消化和贮藏稳定性研究其性能。结果表明,乳清蛋白-茶黄素纳米颗...
关键词：茶黄素 乳清蛋白 纳米颗粒 利用率 
自制“干噎酸奶”有食品安全风险
《康复》2025年第3期28-28,共1页王婧铭 徐仁应(指导) 
零糖、零脂的"干噎酸奶"更健康"干噎酸奶"只是网友基于其口感的一种戏称,其实它是希腊冷萃酸奶.其制作过程是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤掉,使酸奶质地变得十分浓稠厚实,类似于冰淇淋或奶油的口感,可以理解为一种"浓缩"酸奶.
关键词：食品安全风险 普通酸奶 冰淇淋 乳清 奶油 口感 静置 质地 
3种天然来源乳化剂在功能油脂乳液凝胶中的应用
《中国油脂》2025年第3期140-145,共6页陆姝欢 刘芳 胡雄 熊文 肖敏 项威 陈鹏 李翔宇 
国家现代农业产业技术体系(CARS-14);国家自然科学基金项目(32072267)。
旨在探索n-3多不饱和脂肪酸功能油脂在水相体系中的创新应用,以大豆磷脂、乳清蛋白、辛烯基琥珀酸淀粉3种天然来源乳化剂制备功能油脂乳液,通过测定乳液加热前后的粒径、Zeta-电位、微观形态,以及不同储存时间下的粒径、整体稳定性指数(...
关键词：n-3多不饱和脂肪酸功能油脂 乳清蛋白 大豆磷脂 辛烯基琥珀酸淀粉 乳液 水凝胶 
全选清除导出
共271页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部