几种果醋的加工制作  

作　　者：王双怀 

出　　处：《农产品加工》2008年第6期31-32,共2页Farm Products Processing

摘　　要：1．固态发酵柿醋 （1）原料及配方柿子100kg、米粉20kg、谷糠30kg、麸皮10kg、麸曲10kg、酒母5kg、醋母40kg、食盐5kg、水103L。

关 键 词：加工制作 果醋 固态发酵 柿醋 米粉 麸皮 麸曲 酒母 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS264.22[轻工技术与工程—食品科学与工程]