机关食堂自助午餐营养分析与配餐  

作　　者：许荣华[1] 田彤[1] 孟祥萍[1] 

机构地区：[1]北京联合大学旅游学院,北京100101

出　　处：《四川烹饪高等专科学校学报》2008年第3期42-46,共5页

摘　　要：通过对机关食堂自助午餐营养分析,了解到自助午餐菜肴品种丰富,菜肴各有营养特点,但以自助的形式提供,容易出现摄入过多的情况。对此情况,本文进行了科学营养配餐的探索,并对如何真正实施营养配餐进行了探讨。

关 键 词：膳食模式 自助午餐 营养分析 营养配餐 

分 类 号：R151.4[医药卫生—营养与食品卫生学]