木薯酒精浓醪发酵糖化条件的研究  

The optimal conditions of saccharification for producing cassava alcohol by high-gravity fermentation

作　　者：易弋[1] 蒋常德[1] 伍时华[1] 黎娅[1] 黄翠姬[1] 童张法[2] 

机构地区：[1]广西工学院生物与化学工程系,广西柳州545006 [2]广西大学化学化工学院,广西南宁530004

出　　处：《广西工学院学报》2008年第1期58-62,共5页Journal of Guangxi University of Technology

基　　金：广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0782003-2)资助;广西柳州市科学研究与技术开发计划项目(2007021102)资助

摘　　要：利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中糖化工艺的条件进行了优化,得出优化后的糖化条件为:糖化pH值为4.5,糖化酶加入量为150 U/(g木薯粉),糖化温度为60℃,糖化时间为30min.在此糖化工艺条件下,三角瓶静态发酵的最高酒份可达16.4%(V/V),淀粉利用率为90.68%.The cassava was fermented to produce alcohol. The conditions of the saccharification process were detected. The optimum saccharification conditions were： saccharification pH4.5, the dosage of saccharification enzyme 150U/g, the saccharification temperature 60℃ for 30 rains. The production of this technics contained 16.4 % （V/V） alcohol and the utilization rate of starch was 90.68 %.

关 键 词：木薯 酒精 浓醪发酵 糖化酶 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程]