蒋常德

作品数：4被引量：44H指数：4
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发文主题：木薯酒精木薯酒精浓醪发酵糖化酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品科学》更多>>
所获基金：广西柳州市科学研究与技术开发计划项目广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
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木薯酒精浓醪发酵液化糖化工艺的研究被引量：12
《安徽农业科学》2008年第25期11091-11092,11101,共3页易弋 蒋常德 伍时华 黎娅 黄翠姬 
广西科学研究与技术开发项目(桂科攻0782003-2)资助;广西柳州市科学研究与技术开发计划项目(2007021102)资助
[目的]优化木薯粉浓醪酒精发酵中液化糖化的工艺条件。[方法]以木薯粉为原料进行浓醪酒精发酵,在单因素试验的基础上,运用正交试验对液化糖化工艺中的各种参数进行了研究。[结果]正交试验表明,各因素的影响主次为:糖化酶量>糖化时间>糖...
关键词：木薯 浓醪酒精发酵 液化 糖化 
木薯酒精浓醪发酵糖化条件的研究被引量：11
《广西工学院学报》2008年第1期58-62,共5页易弋 蒋常德 伍时华 黎娅 黄翠姬 童张法 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0782003-2)资助;广西柳州市科学研究与技术开发计划项目(2007021102)资助
利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中糖化工艺的条件进行了优化,得出优化后的糖化条件为:糖化pH值为4.5,糖化酶加入量为150 U/(g木薯粉),糖化温度为60℃,糖化时间为30min.在此糖化工艺条件下,三角瓶静态发酵的最高酒份可达16.4%(V/V),淀粉...
关键词：木薯 酒精 浓醪发酵 糖化酶 
木薯酒精浓醪发酵中液化条件的优化被引量：18
《食品科学》2007年第10期381-383,共3页伍时华 蒋常德 易弋 黄翠姬 徐雅飞 童张法 
利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中液化过程中的条件进行了优化,得出最佳液化条件为:液化pH值5.0～6.0,液化酶加入量为10U/g木薯粉,液化温度和时间分别为105℃、2h。
关键词：木薯 酒精 浓醪发酵 液化酶 糖化酶 
木薯粉与糖蜜混合发酵柠檬酸的研究被引量：11
《食品科学》2007年第10期395-397,共3页易弋 伍时华 蒋常德 黄翠姬 黎娅 
利用木薯粉进行柠檬酸发酵,研究了发酵温度、起始糖浓度、起始pH值、摇瓶发酵的装液体积对柠檬酸发酵的影响,确定了柠檬酸批式发酵的优化条件,即:35℃的发酵温度,50ml的摇瓶发酵装液体积,5.0的发酵起始pH值,12%的起始糖浓度。在此优化...
关键词：木薯粉 糖蜜 混合发酵 柠檬酸 
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