一种面粉增白改良剂  

出　　处：《粮食加工》2008年第4期28-28,共1页Grain Processing

摘　　要：本发明涉及一种面粉改良剂，特别是面粉增白改良剂，其包括以下组分：30％-40％的硬脂酰乳酸钙（CSL）／硬脂酰乳酸钠（SSL）、10％～25％的食用磷酸盐、2％～3％的脂肪酶、10％～15％的性大豆粉、10％～15％卵磷脂以及加量到100％的变性淀粉。所有的百分数为重量百分数。将这些组分按一定比例进行复配后使用，加入到面制品当中，

关 键 词：面粉改良剂 增白 硬脂酰乳酸钠 硬脂酰乳酸钙 变性淀粉 磷酸盐 脂肪酶 大豆粉 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TD973.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]