凝胶剂性能与凝胶软糖(1)  

The Property of Gelation and Gelatinous Candy

作　　者：赵发基 

出　　处：《食品工业》2008年第5期57-58,共2页The Food Industry

摘　　要：凝胶软糖（Gelatinous Candy），又称类似果冻糖果（Jelly—Like Confections）。 凝胶软糖含有一种或一种以上的凝胶剂，依靠凝胶剂形成稳定的半坚固凝胶体。不同的凝胶剂可以制成不同的凝胶软糖，如淀粉软糖，果胶软糖，卡拉胶软糖，琼脂软糖和明胶软糖等。

关 键 词：凝胶软糖 凝胶剂 性能 淀粉软糖 果胶软糖 明胶软糖 凝胶体 卡拉胶 

分 类 号：TS245[轻工技术与工程—制糖工程]