HACCP食品安全管理体系在味精生产中的应用  

作　　者：刘森芝 龚恩哲 

机构地区：[1]河北梅花集团,廊坊065700

出　　处：《发酵科技通讯》2009年第1期1-4,共4页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：以HACCP为基础的食品安全管理体系是当前一种针对食品生产、加工过程监控安全卫生的有效管理手段，它将预防和控制重点前移，对食品原料和生产加工过程进行危害分析，找出能够控制产品卫生质量的关键环节并施以有效措施，而不需要依靠花费较高的大量成品检验就能获得安全卫生保证。

关 键 词：食品安全管理体系 HACCP 味精生产 应用 产品卫生质量 安全卫生 加工过程 食品生产 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] F426.82[轻工技术与工程—食品科学与工程]