馒头比大饼更有营养  

出　　处：《民间传奇故事》2010年第11期36-36,共1页Legendary Folktales

摘　　要：让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。但是前两种方法都各有弊端,只有酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做"取之不尽的营养源"。实验证明。

关 键 词：营养丰富 馒头 营养价值 发酵粉 小苏打 自发面粉 酵母发酵 蛋白质含量 干酵母 两种方法 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]