红酵母属酵母对啤酒的影响  

作　　者：路施 

机构地区：唐山市啤酒厂

出　　处：《啤酒科技》2001年第4期30-30,共1页Beer Science and Technology

摘　　要： 红酵母属酵母对啤酒的危害较其它野生酵母小,但也是不可忽略的,下面是我们通过实验阐述的红酵母属酵母对啤酒的影响。1.红酵母属酵母的形态红酵母属酵母细胞呈圆形、卵形或长杆形;多边芽殖;

关 键 词：红酵母属 酵母细胞 啤酒 野生酵母 污染 脂肪酸含量 合成脂肪 葡萄糖 实验 危害 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]