β-淀粉酶研究进展  

Research development on β-amylase

作　　者：张剑[1] 林庭龙[1] 秦瑛[1] 张开诚[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院化学与环境工程系,湖北武汉430023

出　　处：《中国酿造》2009年第4期5-8,共4页China Brewing

基　　金：湖北省教育厅项目(B20081801)

摘　　要：β-淀粉酶是一种外切糖化酶,植物中的β-淀粉酶活力高,因此在啤酒等工业中都使用由植物中获得的β-淀粉酶。文中从提取、纯化、活力测定、鉴定、酶学性质、决定最适酸度和温度以及应用和研究前景等方面综述了β-淀粉酶的研究进展。β-amylase is a kind of exonclease. Beer industry and others extract β-amylase from plants as its high activity in plants. In this paper, the research development of β-amylase was summarized in the aspects of extraction, purification, determination of enzyme activity, appraisal, enzymatic properities, optimal acidity and temperature, application and study prospect.

关 键 词：Β-淀粉酶 提取 纯化 活力测定 酶学性质 氨基酸 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]