HACCP在消毒乳生产过程中的应用  

作　　者：张临卓 张忠玲[1] 

机构地区：[1]鸡西市卫生局卫生监督所,鸡西158100

出　　处：《中国医疗前沿》2009年第11期130-131,共2页China Healthcare Innovation

摘　　要：HACCP既危害分析关键控制点,是一个保证食品安全的预防性管理系统,它运用食品加工、微生物学、质量控制和危险评价等有关原理和方法,对食品原料、加工以至最终食用产品等过程实际存在和潜在性的危害进行分析判定，找出与最终产品质量有影响的关键控制环节，并采取相应控制措施，使食品的危险性减少到最低限度，从而达到最终产品有较高安全性的目的。本文就HACCP在消毒乳生产过程中从原料到成品的全过程进行了危害分析，确定了关键控制点，制定了有效控制措施，消除其危害因素，从而保证消毒乳的营养、卫生及安全。

关 键 词：HACCP 生产过程 危害分析关键控制点 消毒 预防性管理系统 食品安全 关键控制环节 食品加工 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学] R123.1[医药卫生—公共卫生与预防医学]