菜肴鲜香热辣一应俱全的秘诀  

作　　者：枫叶 

出　　处：《中国食品》2009年第23期2-3,共2页China Food

摘　　要：当前．雀巢餐饮部预测了2009年秋冬的餐饮流行趋势．指引了新的风向标。说到现今中国餐饮的潮流．肯定会提到“辣”．在中国的哪个地方辣味都是最诱人的——四川的麻辣、湘赣的糟辣、云贵的酸辣、西北的泼辣……但传统的辣菜味道虽浓郁．却鲜味不足．所以新的辣味味型应运而生．美极鲜味汁与辣味的结合成为菜肴的点睛之笔。

关 键 词：菜肴 中国 餐饮 流行趋势 风向标 辣味 味汁 味型 鲜味 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程] TS972.1