浅析黄酒的勾兑  

Analysis of Rice Wine Blending

作　　者：魏桃英[1] 徐大新[1] 寿泉洪[1] 

机构地区：[1]会稽山绍兴酒股份有限公司,浙江绍兴312030

出　　处：《酿酒》2010年第1期92-93,共2页Liquor Making

摘　　要：采用理论与实际相结合的方法,先从理论上阐述了勾兑的四个基本原理及作用,再结合实际工作中所碰到的一些问题,提出自己的一些建议与想法。In this paper,combining theory with practice,the method,theoretically described blending of the four basic principles and the role of practical work combined with some of the problems encountered,put forward some suggestions and ideas.

关 键 词：黄酒 勾兑 基酒 管理 调味 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]