徐大新

作品数:6被引量:9H指数:1
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发文主题:黄酒绍兴黄酒发酵机械化黄酒黄酒酵母更多>>
发文领域:轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
发文期刊:《酿酒》《食品与发酵工业》《江苏调味副食品》更多>>
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基于蚁群算法优化的黄酒发酵温度模糊控制系统
《食品与发酵工业》2013年第10期6-10,共5页蔡梦萍 杨丽明 孙玉东 缪新兴 徐大新 
黄酒发酵过程中温度对象具有大滞后、非线性和突变性等特点,且生化反应机理不明,难以建立明确的机理模型,采用常规的控制方案难以获得理想的控制效果。针对这一难题,笔者提出了基于蚁群算法优化的模糊控制策略,用蚁群算法对模糊算法的...
关键词:蚁群算法(ACO) 黄酒发酵 模糊控制 
浅析黄酒的勾兑被引量:1
《酿酒》2010年第1期92-93,共2页魏桃英 徐大新 寿泉洪 
采用理论与实际相结合的方法,先从理论上阐述了勾兑的四个基本原理及作用,再结合实际工作中所碰到的一些问题,提出自己的一些建议与想法。
关键词:黄酒 勾兑 基酒 管理 调味 
浅析绍兴黄酒生麦曲蛋白酶的测定被引量:1
《酿酒》2009年第6期83-85,共3页魏桃英 徐大新 寿泉洪 
用紫外分光光度法来测定黄酒生麦曲中手工麦曲与机械化麦曲、不同色泽的手工麦曲之间蛋白酶的含量,同时考虑在滤纸不同其它条件相同的情况下来比较蛋白酶含量的差异。结果表明手工麦曲较机械化麦曲蛋白酶含量高;在手工麦曲中灰白色蛋白...
关键词:紫外分光光度法 蛋白酶 黄酒 手工生麦曲 机械化生麦曲 
瓶装黄酒灭菌对酒质影响的研究
《酿酒》2009年第6期56-58,共3页陈宝良 徐大新 毛青钟 
对瓶装黄酒灭菌后不同冷却速度对酒质的影响、瓶酒灭菌机升温速度与实际酒内灭菌温度的差别和引起低度黄酒中细菌性能进行了研究;结果表明:瓶装酒灭菌后快速冷却对酒质有益,灭菌机温度表上显示的灭菌温度与实际瓶酒内灭菌温度是有差别的...
关键词:瓶酒 灭菌 升温速度 罗口瓶盖 黄酒质量 
辣蓼草对机械化黄酒酵母菌的影响研究被引量:6
《酿酒》2009年第6期67-68,共2页高永强 徐大新 
添加不同量的辣蓼草对机械化黄酒酵母菌株的发酵特性进行研究。试验结果表明,在一定范围内添加辣蓼草对机械化黄酒酵母质量具有良好的促进作用。
关键词:黄酒酵母 培养 辣蓼草 发酵 
决定绍兴黄酒灭菌温度的因素被引量:1
《江苏调味副食品》2006年第5期18-21,共4页毛青钟 徐大新 
为充分了解绍兴黄酒灭菌温度对酒的影响,该文阐述了影响灭菌温度的几大因素:微生物、酶、酒中固形物含量。并介绍了灭菌温度的高低和酒液的澄清及各类酯的生成之间的关系。同时简介了酸败成品黄酒微生物的检测方法。
关键词:绍兴黄酒 灭菌温度 因素 酸败 
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