复合酶法水解脱脂豆粕的研究  

作　　者：姚小飞[1] 曹小玲[1] 赵世敏[1] 

机构地区：[1]武汉生物工程学院生物工程系

出　　处：《粮油加工》2010年第6期23-25,共3页Cereals and Oils Processing

基　　金：武汉市教育局基金资助项目(200758)

摘　　要：利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和纤维素酶组合的复合酶水解脱脂豆粕粉,通过单因子和正交试验确定复合酶水解最佳条件为:复合酶(碱性蛋白酶∶中性蛋白酶=5∶4)用量9%,纤维素酶用量4%,底物浓度5%,初始pH值、水解温度分别为8.5和50℃。复合酶在最佳条件下水解豆粕4h,水解度可达22.78%,相比优化前提高了28%。

关 键 词：复合酶 中性蛋白酶 碱性蛋白酶 水解度 

分 类 号：TQ936.2[化学工程]