给流行菜肴变戏法  

作　　者：陈卫明 王浩 王才富 蔡佳 

机构地区：[1]成都欧湖岛河鲜大酒楼

出　　处：《四川烹饪》2010年第8期14-15,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：韭香桃油 口味：咸鲜制法：净锅里放鸡油,先下姜葱炒香,接着掺入鲜汤并调咸鲜味,等下入桃油稍煨一下便捞出。锅洗净了放鸡油烧热,下小米椒节、韭菜薹节和桃油一起炒匀,最后调咸鲜味并出锅装盘。

关 键 词：流行菜肴 咸鲜味 鸡油 口味 鲜汤 装盘 锅 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]