杭州乡土菜  

作　　者：吴顺忠 

机构地区：[1]杭州严州府餐饮管理有限公司

出　　处：《四川烹饪》2010年第8期60-60,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：风鹅鲜笋煲鳝 鳝鱼宰杀治净,斩成段投入沸水锅里汆一水后,捞出待用;另把风鹅斩成小块,鲜竹笋下锅汆水后,切成滚刀块。

关 键 词：乡土菜 杭州 沸水 鲜竹笋 风鹅 鳝鱼 鲜笋 宰杀 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]