风鹅

作品数：35被引量：88H指数：5
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广东地区致雏鹅痛风鹅星状病毒的鉴定及遗传演化分析被引量：2
《中国预防兽医学报》2023年第3期310-314,318,共6页侯展鹏 梁宇 王海悦 林佩仪 金少冰 刘文俊 曹楠 李婉雁 李冰心 许丹宁 田允波 黄运茂 付新亮 
广东省基础与应用基础研究基金区域联合基金-青年基金项目(2021A1515111167);广东省现代农业水禽产业技术体系创新团队(2022KJ137);广州市科技计划基础与应用基础研究项目(202102021235)。
为了解广东地区鹅星状病毒(GoAstV)的流行和变异情况,本研究于2019年~2021年从广东清远、广州、江门和汕尾4个地区采集83份疑似患痛风雏鹅的肝脏和肾脏病料样品。制备的组织病理切片结果显示,痛风雏鹅肝脏和肾脏组织出现大量的炎性细胞...
关键词：雏鹅痛风 新型鹅星状病毒 遗传演化 变异 
不同浓度的植物乳杆菌对风鹅风味的作用被引量：4
《农产品加工》2019年第19期44-48,52,共6页赵北辰 段立昆 刘鸿中 陈丽娟 高丽娟 柳宏扬 于海 
扬州大学大学生科技创新基金项目(X20171037);江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(16)1007]
以风鹅为对象,研究不同浓度植物乳杆菌发酵对风鹅风味及品质改善效果。采用静态顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法进行挥发性风味物质的测定。共检测到挥发性风味物质57种,其中醇类11种,酸类7种,酯类9种,酮类6种,烃类13种,醛类9种,...
关键词：风鹅 微生物发酵 挥发性风味物质 植物乳杆菌 品质 
即食风鹅加工过程中皮下脂肪及肌内脂肪的氧化规律被引量：1
《食品工业科技》2017年第4期143-147,共5页李亚苹 郇延军 
通过对即食风鹅加工过程中各工艺点肌肉及皮下脂肪的盐分含量、水分含量、POV值、羰基值和双烯值、TBARS值、酸价以及游离脂肪酸总量的测定,探究了即食风鹅加工过程中脂肪氧化的规律。结果表明:风干过程中皮下组织水分较肌肉散失速率快...
关键词：即食风鹅 加工 脂肪氧化 
HACCP体系在风鹅生产中的应用
《质量与认证》2014年第11期65-67,共3页俞扬生 孔春红 
通过分析HACCP体系在风鹅生产企业的建立和实施,对体系实施前后的卫生情况进行调查对比,证明体系实施后,工器具、工人手、光鹅表面和风鹅产品菌落总数和大肠菌群数显著降低,而且市场抽检结果显示符合质量安全要求,充分说明HACCP体系对...
关键词：HACCP 风鹅生产 
发酵剂对风鹅脂肪酶活力的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2014年第3期211-215,共5页裴龙英 卢士玲 李开雄 姬华 李宝坤 马艳梅 李瑶 刘凯 
鹅肝酱及鹅肉系列产品的开发及市场推广(项目编号:2012BD010);新疆博士资金:强化接种调控内源酶在熏马肠中应用的研究(项目编号:2013BB012)
以自鹅为原料，按传统工艺加工成风鹅，比较了发酵剂对风鹅脂肪酶活力的影响。结果表明，在加工过程中中性脂肪酶活力、酸性脂肪酶活力、磷脂酶的活力都呈下降的趋势。在风干期间接种发酵剂组的3种酶活力均大干对照组的酶活力，2组差异...
关键词：风鹅 脂肪酶活力 相关性 
禽流感的“冷”商机
《经济展望》2013年第6期186-186,共1页
H7N9禽流感疫情让人们逐渐远离禽类消费，这对家禽业产生了巨大的冲击，一些企业变危机为商机，利用冷库收储养殖户手中卖不掉的老鹅。以仪征大仪镇为例，这里一向以出产扬州风鹅闻名，不少加工企业集聚于此。两个多月前，扬州老鹅的价...
关键词：禽流感疫情 商机 食品加工企业 企业集聚 禽类消费 风鹅 家禽业 养殖户 
花果山风鹅与休闲食品市场营销模式的探讨
《淮海工学院学报（人文社会科学版）》2013年第4期21-24,共4页杨林庆生 吴泓毅 赵立勤 陈之昶 
江苏省大学生实践创新训练计划省级立项项目(2012JSSPITP2633)
在对地方食品特产市场进行市场分析的基础上,结合地方中小土特产企业的特点和休闲食品市场发展广阔的发展前景预期,得出转型为休闲食品企业是食品特产企业发展壮大的必由之路的结论。重点研究了花果山风鹅开拓休闲食品市场的战略和策略...
关键词：花果山风鹅 地方土特产 市场拓展 休闲食品 营销模式 
风鹅现有工艺加工过程中品质的变化规律被引量：7
《肉类研究》2012年第8期6-11,共6页史培磊 刘登勇 徐幸莲 周光宏 
通过对风鹅现有工艺加工过程中pH值、色泽、盐分含量、水分含量、硫代巴比妥酸还原物(thiobarbituric acid-reactive substance,TBARS)值、总氮含量、非蛋白氮含量、游离氨基酸含量和游离氨基酸态氮含量等指标的测定,研究风鹅肌肉中品...
关键词：风鹅 品质变化规律 蛋白质水解 游离氨基酸 
高活性复合酶液嫩化风鹅肉效果研究被引量：1
《中国家禽》2010年第17期20-23,共4页岑宁 王升智 高波 赵铁民 史仁波 
江苏省科技支撑计划(SBE200930298)
采用木瓜蛋白酶、弹性蛋白酶、CaCl23种成分组成的复合酶液对鹅肉进行嫩化处理,测定处理前后鹅肉的肌肉剪切力、可溶性蛋白含量及肌原纤维小片化指数。正交试验结果表明,木瓜蛋白酶、弹性蛋白酶、CaCl2和嫩化时间,对鹅肉均有嫩化作用,...
关键词：风鹅 高活性复合酶 嫩化 
杭州乡土菜
《四川烹饪》2010年第8期60-60,共1页吴顺忠 
风鹅鲜笋煲鳝 鳝鱼宰杀治净,斩成段投入沸水锅里汆一水后,捞出待用;另把风鹅斩成小块,鲜竹笋下锅汆水后,切成滚刀块。
关键词：乡土菜 杭州 沸水 鲜竹笋 风鹅 鳝鱼 鲜笋 宰杀 
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