海带浓缩汁加工技术的研究  

作　　者：吴新颖[1] 李钰金 郭玉华[1] 于玲[1] 

机构地区：[1]泰祥集团.山东省海洋食品营养研究院,264309

出　　处：《中国水产》2010年第8期69-69,共1页China Fisheries

摘　　要：海带属褐藻门、海带属植物,又名昆布、海带菜、江白菜。海带含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分和生理活性成分,素有＂天然微量元素宝库＂之称。每100g干海带中含有胡萝卜素0.75mg,硫胺素0.69mg,核黄素0.36mg,尼克酸1.6mg,蛋白质8.2g,脂肪0.1g,糖类57g,粗纤维9.8g,无机盐12.9g,钙2.25g,铁0.15g,碘24mg。海带还具有很高的药用价值,它含有多种对人体健康有特殊作用的物质。

关 键 词：海带浓缩汁 加工技术 生理活性成分 碳水化合物 营养成分 膳食纤维 微量元素 胡萝卜素 

分 类 号：TS254.58[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]