于玲

作品数：19被引量：97H指数：6
导出分析报告
供职机构：泰祥集团更多>>
发文主题：发酵有机酸果酒酵母辐照技术水产品更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《中国水产》《食品工业科技》更多>>
所获基金：山东省技术创新项目国家质检总局科技计划项目山东省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
稀奶油中乙基麦芽酚的检测分析被引量：2
《食品安全导刊》2021年第3期124-125,共2页徐娜 刘志敏 于玲 
建立稀奶油中乙基麦芽酚的检测方法,样品经乙腈提取,HLB小柱净化,以5 mmol/L的乙酸铵和乙腈为流动相,用液相色谱质谱联用仪进行定性定量分析,定量限为20μg/kg。
关键词：稀奶油 乙基麦芽酚 液相色谱质谱 
食物中反式脂肪酸的研究进展
《中国食品工业》2011年第2期18-20,共3页于玲 李钰金 吴新颖 步营 
近年来，科学研究和临床试验的大量数据表明，过量的反式脂肪酸（TFA）对人体健康有害，在世界范围内引起了普遍关注。本文通过对TFA来源、在食物中存在状况，人均摄入量、各国法规限量要求、检测方法和控制技术等加以介绍，以期能为企...
关键词：反式脂肪酸 食物 企业工艺设计 科学研究 临床试验 人体健康 世界范围 限量要求 
铁营养强化剂及铁强化技术研究进展被引量：5
《中国调味品》2010年第10期31-35,共5页于玲 李钰金 吴新颖 
铁是人体必需的微量元素,铁缺乏是我国主要的营养问题之一。食物强化是一项最具有成本效益性的长期干预措施。文章列举了几种常见的铁营养强化剂及在食物中的应用,并就铁强化技术的研究进展进行综述,以期为食物强化进程中强化剂的选择...
关键词：铁 食品 强化 进展 
高压脉冲电场技术在食品加工中的应用被引量：8
《中国调味品》2010年第9期26-29,共4页吴新颖 李钰金 郭玉华 于玲 
高压脉冲电场技术是近年来发展起来的一项新兴的非热加工技术,它具有传递均匀、处理时间短、能耗低、能有效保护食品营养成分和天然的色香味等特征,是目前非热处理食品技术中效果最佳、应用前景最好的技术之一。介绍了高压脉冲电场技术...
关键词：高压脉冲电场技术 食品加工 应用 前景 食品 
海带浓缩汁加工技术的研究被引量：2
《中国水产》2010年第8期69-69,共1页吴新颖 李钰金 郭玉华 于玲 
海带属褐藻门、海带属植物,又名昆布、海带菜、江白菜。海带含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分和生理活性成分,素有＂天然微量元素宝库＂之称。每100g干海带中含有胡萝卜素0.75mg,硫胺素0.69mg...
关键词：海带浓缩汁 加工技术 生理活性成分 碳水化合物 营养成分 膳食纤维 微量元素 胡萝卜素 
贝类辐照食品热释光法检测研究初探被引量：4
《水产科技情报》2010年第4期208-210,共3页步营 于玲 位正鹏 朱文慧 李泽瑶 陶冉 李钰金 
国家质检总局科技计划项目(2008IK121)
采用热释光法对经过钴源辐照和电子束辐照的贝类进行检测,结果证明贝类是否经过辐照可以用热释光法进行检测。热释光法不仅可以检测钴源的辐照,而且还可以检测电子束的辐照。
关键词：贝类 钴源辐照 电子束辐照 热释光法 检测 
小麦胚芽粉对面包屑品质影响的研究被引量：4
《粮食加工》2010年第3期75-76,共2页步营 于玲 朱文慧 李钰金 刘扬瑞 冯佳 
山东省技术创新2008年第三批项目(200830510018)
以小麦加工副产物——小麦胚芽粉为添加物,研究其对面团的成筋性、面包屑吸油量及品质的影响,结果表明:小麦胚芽粉对面团的成筋性有较好的影响,对后续的发酵无不良影响,添加小麦胚芽粉可以降低面包屑的吸油量,添加量为5%的面包屑吸油量...
关键词：面包屑 小麦胚芽粉 低吸油量 酥脆性 
低吸油面包屑的研制被引量：6
《中国食品添加剂》2010年第4期247-250,共4页步营 于玲 朱文慧 李钰金 刘扬瑞 冯佳 
山东省技术创新2008年第三批项目(200830510018)
为了制取低吸油量的面包屑,通过在普通面包屑配料中添加黄原胶、大豆膳食纤维、变性淀粉、羧甲基纤维素纳、脱脂大豆粉、地瓜淀粉、卵磷脂、马铃薯淀粉、单甘酯、蔗糖酯、糊化面粉等物质的一种或三种研究其对面团成筋性、面包屑吸油量...
关键词：面包屑 低吸油 附着性 酥脆性 
海带膳食纤维面包制作工艺研究被引量：4
《粮食加工》2010年第2期83-85,共3页于玲 步营 李钰金 刘扬瑞 朱文慧 邵仁东 
山东省技术创新2008年第三批项目(200830510018)
研究了海带膳食纤维面包的生产工艺、配方以及添加海带膳食纤维对面包品质的影响。结果表明:当海带膳食纤维添加量为3%,酵母用量为1.2%,油脂用量为4%以及面包改良剂用量为0.8%时,制作的面包色、香、味和组织结构均较理想。
关键词：海带膳食纤维 面包 制作工艺 
辐照技术在水产品中的应用研究被引量：7
《肉类研究》2010年第4期75-78,共4页于玲 步营 位正鹏 
辐照技术在水产品应用上具有广阔的前景。本文综述了辐照技术的作用机理,并介绍了辐照在水产品保鲜、有害物质降解、降低致敏性以及鲜活饲料消毒、鱼类育种方面的研究现状。
关键词：辐照 水产品 应用 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部