海带膳食纤维

作品数：14被引量：105H指数：7
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相关作者：李来好刘昌衡谢苗陈继承陈丽娇更多>>
相关机构：福建农林大学中国水产科学研究院南海水产研究所国家海洋局第一海洋研究所山东好当家海洋发展股份有限公司更多>>
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海带膳食纤维的理化特性及通便作用研究被引量：13
《海洋科学》2018年第6期53-56,共4页谭姣姣 王晶 岳洋 张全斌 
山东省重点研发计划项目(2016HYSP0002);中国科学院王宽诚基金会项目;中国科学院青年创新促进会(2016190)~~
海带富含褐藻胶、纤维素和半纤维素等成分,是生产膳食纤维的优质原料。本文以海带为原料制备海带膳食纤维,并开展了海带膳食纤维与两种常见膳食纤维的理化性质及通便作用的比较研究。结果表明,海带膳食纤维持水力和膨胀力优于燕麦膳食...
关键词：膳食纤维 海带膳食纤维 持水力 膨胀力 通便作用 
海带降血压活性肽面条的工艺优化被引量：4
《食品工业科技》2017年第14期203-208,共6页臧盈盈 陈丽娇 陈继承 陈莉 赵晓丹 
福建省海洋高新产业发展专项(闽海渔高新【2004】03号);福州市科技项目(2013-N-47);福建农林大学高水平大学建设项目(61201404310)
为研制海带降血压活性肽面条,将海带降血压活性肽、甘露醇、褐藻胶和海带膳食纤维添加到面条中,以最大抗拉伸阻力及感官评分为指标,进行单因素实验和响应面实验,优化面条的工艺参数并验证其降血压活性。结果表明:在海带膳食纤维添加量3%...
关键词：海带降血压活性肽 甘露醇 褐藻胶 海带膳食纤维 面条 工艺优化 
海带膳食纤维的提取及在蛋糕中应用被引量：3
《农业机械》2011年第8期129-132,共4页姚丽丽 翟智辉 
本研究探讨了酸碱法提取海带膳食纤维的优化工艺和活化处理条件对海带膳食纤维品质的影响,以膨胀力、持水力和产率为考察指标,得出最佳提取工艺条件为:碱液浓度20%、温度70℃、时间120 min,并用5 g/L的NaCl溶液活化20min,得到膳食纤维...
关键词：海带膳食纤维 提取 功能活化 蛋糕 
海带膳食纤维面包制作工艺研究被引量：4
《粮食加工》2010年第2期83-85,共3页于玲 步营 李钰金 刘扬瑞 朱文慧 邵仁东 
山东省技术创新2008年第三批项目(200830510018)
研究了海带膳食纤维面包的生产工艺、配方以及添加海带膳食纤维对面包品质的影响。结果表明:当海带膳食纤维添加量为3%,酵母用量为1.2%,油脂用量为4%以及面包改良剂用量为0.8%时,制作的面包色、香、味和组织结构均较理想。
关键词：海带膳食纤维 面包 制作工艺 
酶与化学结合法提取海带膳食纤维的研究
《食品科技》2009年第10期209-210,213,共3页刘群 徐中平 刘振华 
采用酶和化学处理相结合的方法,从提取褐藻糖胶的海带渣中制备膳食纤维,筛选出海带膳食纤维的最佳提取工艺条件为粒度80～100目,固液比1∶50,酶解时间4h,酶加入量60g/kg,再用1%碳酸钠溶液,固液比1∶30,55℃处理1.5h,得到海带膳食纤维产...
关键词：酶 化学 海带 膳食纤维 提取 
海带膳食纤维的提纯及其功能活化被引量：6
《现代食品科技》2009年第6期636-638,共3页任保国 王陆玲 孙洪 张培刚 
本文对海带膳食纤维的提纯、脱腥和功能活化条件进行了研究。首先采用纤维素酶(添加量为为100U/g)和蛋白酶(添加量为2000U/g)酶解1h提纯海带的膳食纤维,然后在30℃下酵母发酵0.5h或2%花茶煮沸30min处理脱腥处理,最后用0.5%NaCl对膳食纤...
关键词：海带 膳食纤维 提纯 膨胀力 持水力 
海带膳食纤维挂面的制作工艺被引量：1
《企业科技与发展》2008年第5期52-52,共1页杨燕 
面条以其方便、烹调快捷而被人们广泛食用。但目前生产的挂面存在着两大问题：一是营养不全面，特别是缺少一些功能因子，不能满足现代人对食疗的强烈要求；二是在品质特性上存在一些缺陷，如口感差、易浑汤、复煮时间长且不均匀、无弹...
关键词：制作工艺 膳食纤维 挂面 海带 功能因子 品质特性 现代人 面条 
海带膳食纤维不同提取方法的研究被引量：7
《安徽工程科技学院学报（自然科学版）》2007年第2期26-28,共3页潘文洁 李明松 
以海带为原料,分别采用化学法、酶与化学结合法提取膳食纤维,就影响膳食纤维含量的各因素进行了正交试验,研究确立了提取海带膳食纤维的最佳工艺条件.结果表明,酶与化学结合法提取膳食纤维的产率较高,可达24.7%,颜色为近白色,膳食纤维...
关键词：海带 膳食纤维 提取 
海带膳食纤维挂面的研制被引量：1
《食品工业》2007年第5期23-24,共2页杨海涛 姚兰 蒋文强 姜燕 
传统的面条存在营养单一等缺点,该文探讨含碘原液及膳食纤维应用到挂面生产中。海带的腥味严重影响挂面品质,1%的茉莉花茶煮沸45min可以较好地除去海带的腥味;实验表明,膳食纤维的加入可以很好地改变挂面的感官和蒸煮特性,1kg面粉添加50...
关键词：海带 膳食纤维 挂面 应用 
海带膳食纤维提取工艺的研究被引量：16
《中国酿造》2007年第1期20-23,共4页潘文洁 薛正莲 李明松 
以海带为原料,研究了酶与化学结合法提取膳食纤维的工艺技术。结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺条件为在50℃条件下用20:1的蛋白酶与纤维素酶酶解1h,再用30倍1%NaCO3溶液在65℃提取2h,膳食纤维的产率可达24.7%,颜色为近白色。膳食纤维...
关键词：海带 膳食纤维 提取 
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