孙洪

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院更多>>
发文主题：持水力海带膳食纤维海带膨胀力提纯更多>>
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海带膳食纤维的提纯及其功能活化被引量：6
《现代食品科技》2009年第6期636-638,共3页任保国 王陆玲 孙洪 张培刚 
本文对海带膳食纤维的提纯、脱腥和功能活化条件进行了研究。首先采用纤维素酶(添加量为为100U/g)和蛋白酶(添加量为2000U/g)酶解1h提纯海带的膳食纤维,然后在30℃下酵母发酵0.5h或2%花茶煮沸30min处理脱腥处理,最后用0.5%NaCl对膳食纤...
关键词：海带 膳食纤维 提纯 膨胀力 持水力 
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