PDCA模式在食品工艺学实验教学中的应用研究  

Study on the application of the PDCA mode in the food technology experiment teaching

作　　者：张少颖[1] 刘禹[1] 段江莲[1] 徐建国[1] 于有伟[1] 

机构地区：[1]山西师范大学工程学院食品科学与工程系,山西临汾041004

出　　处：《实验室科学》2010年第4期42-44,共3页Laboratory Science

基　　金：国家教育部"食品科学与工程专业指导性专业规范研制"子课题"主干课程食品安全性教学现状调研与规划"(项目编号:925);山西师范大学质量工程项目课题(项目编号:SD2007ZDKT-08;SD2009YBKT-55)

摘　　要：该文对当前食品工艺学实验教学中存在的问题进行分析,并在实验教学中引入PDCA模式,分别探讨了PDCA模式在工序实验和流程试验中的具体应用情况,并对实施效果做了说明。In this paper,the current problems in food technology experiment teaching are analyzed and the PDCA pattern is introduced into the experimental teaching.The application of the PDCA pattern in the working procedure experiment and the flow experiment are discussed and the explanation to the operation effects is given.

关 键 词：PDCA循环 食品工艺学 实验教学 

分 类 号：S-01[农业科学] G424.1[文化科学—课程与教学论]