段江莲

作品数：18被引量：147H指数：7
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供职机构：山西师范大学食品科学学院更多>>
发文主题：桑椹红色素真空冻干果胶活性研究抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《实验室科学》《陕西农业科学》《中国食品学报》《食品科学》更多>>
所获基金：山西省自然科学基金教育部科学技术研究重点项目更多>>
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“果蔬加工工艺学”实验教学改革与探讨被引量：3
《农产品加工》2015年第6期81-82,85,共3页宋小青 段江莲 徐建国 
"果蔬加工工艺学"实验教学改革与教学效果研究(SD2011YBKT-29)
"果蔬加工工艺学"是一门应用性和实践性都很强的课程。针对其传统实验教学中的问题,提出增加实验比例、更新实验内容、采用多样化的实验教学方法、建立科学合理的考核体系等措施,以巩固该课程的理论知识,提高学生的学习兴趣、动手能力...
关键词：果蔬加工工艺学 实验教学 改革 
紫苏甲醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性研究被引量：6
《实验室科学》2014年第2期8-11,共4页段江莲 李琴 李为琴 徐建国 
山西省自然科学基金项目(项目编号:2012011031-3)
研究了紫苏不同部位(苏叶、苏梗、苏子)中的多酚、黄酮含量,并考察了紫苏甲醇提取物的抗氧化及抑菌活性。结果表明,苏叶中的多酚、黄酮含量均为最高,分别为1.34、0.72mg/g,其次为苏子、苏梗;苏叶甲醇提取物清除DPPH能力及铁还原能力最强...
关键词：紫苏 甲醇提取物 抗氧化活性 抑菌活性 
高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性被引量：5
《中国粮油学报》2013年第11期13-17,共5页段江莲 刁文睿 李为琴 徐建国 
山西省自然科学基金(2012011031-3)
研究高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性。结果表明,该提取物中总酚、黄酮、缩合单宁含量分别为46.8、17.5、148.1 mg/g;其乙醇提取物具有较好的清除DPPH·、ABTS+·能力和铁还原能力,并在一定范围内与抗氧化活性呈量效关系;高...
关键词：高粱 乙醇提取物 抗氧化 抑菌活性 
高粱米不同溶剂提取物的抗氧化活性研究被引量：30
《中国粮油学报》2013年第6期36-39,共4页刘禹 段江莲 李为琴 张梅庆 琚裕杰 
山西省自然科学基金(2012011031-3)
研究不同极性溶剂对高粱米提取物中活性物质含量及抗氧化活性的影响。结果表明,不同溶剂对高粱米中多酚、黄酮含量及抗氧化活性有明显的影响。80%丙酮提取物中的多酚、黄酮含量最高,分别为6.49 mg GA/g和61.2 mg/100 g,表现出较好的抗...
关键词：高粱米 溶剂 提取物 抗氧化能力 
核桃青皮多酚提取工艺优化被引量：11
《陕西农业科学》2013年第4期3-5,8,共4页赵国建 席东亮 段江莲 
山西省教育厅高等学校科技项目(606111)-核桃乳生产关键技术研究及核桃青皮的综合利用
为了有效提高核桃青皮多酚的提取率,在单因素试验的基础上进行和正交优化设计,确定了核桃皮中多酚物质提取的最佳工艺条件。结果表明,液料比17∶1,EDTA添加量0.3%,在45℃水浴条件下提取90min,核桃皮多酚提取率最高,达到26.09mg/g。EDTA...
关键词：核桃青皮 多酚 提取 优化 
螯合剂辅助法优化南瓜中果胶提取的研究被引量：1
《陕西农业科学》2011年第6期39-42,共4页段江莲 
研究了不同因素对南瓜果胶提取的影响,采用了单因素试验、正交试验、方差分析和多重比较方法,确定了螯合剂辅助法提取南瓜果胶的最佳工艺参数。结果表明,南瓜果胶的最佳提取工艺条件为:料液比1∶20、温度70℃、十二烷基磺酸钠添加量0.2...
关键词：南瓜 果胶 螯合剂 提取 
实验室开放的管理探索与实践被引量：14
《实验室科学》2011年第3期126-128,共3页段江莲 徐建国 于有伟 
教育部"食品科学与工程专业指导性专业规范研制"子课题"主干课程食品安全性教学现状调研与规划"(项目编号:925);山西师范大学质量工程项目课题(项目编号:SD2009YBKT-55)
探讨了实验室开放式管理过程中存在的问题,提出了有效的改进措施,说明了实施后取得的效果。实验室开放有助于推进PBL教学模式,增强学生的实验积极性,培养学生的创新思维和操作技能,并提高实验资源的使用率。
关键词：开放实验室 实验室管理 创新思维 
PDCA模式在食品工艺学实验教学中的应用研究被引量：8
《实验室科学》2010年第4期42-44,共3页张少颖 刘禹 段江莲 徐建国 于有伟 
国家教育部"食品科学与工程专业指导性专业规范研制"子课题"主干课程食品安全性教学现状调研与规划"(项目编号:925);山西师范大学质量工程项目课题(项目编号:SD2007ZDKT-08;SD2009YBKT-55)
该文对当前食品工艺学实验教学中存在的问题进行分析,并在实验教学中引入PDCA模式,分别探讨了PDCA模式在工序实验和流程试验中的具体应用情况,并对实施效果做了说明。
关键词：PDCA循环 食品工艺学 实验教学 
桑椹红色素抑菌作用的研究被引量：26
《食品科学》2007年第10期87-89,共3页段江莲 徐建国 
探讨了桑椹红色素对食品中常见的细菌、霉菌和酵母菌等微生物的抑制作用。实验表明,桑椹红色素对大肠杆菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用较弱,而对霉菌和酵母菌几乎没有抑制作用。
关键词：桑葚红色素 微生物 抑菌 
苹果脆片的防褐变研究被引量：5
《食品研究与开发》2007年第7期102-105,共4页段江莲 王向东 
探讨了抗坏血酸在不同温度、品种、浓度、真空度条件下对苹果多酚氧化酶的抑制效果。通过真空冻干及正交设计试验确定了脱水苹果片非硫钝酶工艺的最佳参数。
关键词：苹果 褐变 真空冻干 
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