琚裕杰

作品数：2被引量：38H指数：2
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供职机构：山西师范大学工程学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：活性研究抗氧化能力抗氧化提取物溶剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》更多>>
所获基金：山西省自然科学基金山西省高等学校大学生创新创业训练项目更多>>
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高粱米不同溶剂提取物的抗氧化活性研究被引量：30
《中国粮油学报》2013年第6期36-39,共4页刘禹 段江莲 李为琴 张梅庆 琚裕杰 
山西省自然科学基金(2012011031-3)
研究不同极性溶剂对高粱米提取物中活性物质含量及抗氧化活性的影响。结果表明,不同溶剂对高粱米中多酚、黄酮含量及抗氧化活性有明显的影响。80%丙酮提取物中的多酚、黄酮含量最高,分别为6.49 mg GA/g和61.2 mg/100 g,表现出较好的抗...
关键词：高粱米 溶剂 提取物 抗氧化能力 
花生醋浸过程中蛋白质、多酚及其抗氧化性的变化被引量：8
《中国粮油学报》2013年第6期82-84,95,共4页刁文睿 琚裕杰 刘小静 徐建国 
山西省自然科学基金(2012011031-3);山西省大学生创新性实验项目(2011156)
研究了山西老陈醋浸渍过程中花生蛋白质、多酚含量及其抗氧化性的变化。结果表明,花生在醋浸过程中,粗蛋白、可溶性蛋白含量显著降低,浸泡结束分别降低了32%和41%左右;多酚含量的变化较为复杂,但总体上呈降低趋势,而多肽含量在陈醋浸渍...
关键词：花生 蛋白质 多酚 抗氧化性 
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