HACCP计划在香酥泥鳅干加工质量控制中的应用  

作　　者：李燕[1] 印杰[1] 

机构地区：[1]湖北省水产科学研究所,430071

出　　处：《渔业致富指南》2010年第18期10-11,共2页Fishery Guide to be Rich

摘　　要：HACCP （Hazard Analysis and Critical Control Point）计划，即危害分析和关键控制点计划，是现今世界上公认的最有效的食品安全保障体系，在欧美等发达国家应用十分广泛。

关 键 词：HACCP计划 质量控制 香酥泥鳅 应用 干加工 食品安全保障体系 关键控制点 危害分析 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]