酱油渣发酵物对小鼠免疫功能影响的初步研究  

作　　者：活泼 冯纬 周利南 戴德慧[1] 张艳萍[1] 李惠[1] 俞远志[1] 

机构地区：[1]浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023 [2]杭州市食品酿造有限公司,浙江杭州310021

出　　处：《浙江农业科学》2010年第5期1020-1022,共3页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：杭州市科技局产学研合作项目资助(20071931E37)

摘　　要：对灵芝、平菇发酵酱油渣的发酵物对小鼠免疫功能的影响进行了研究,结果表明,该发酵物可显著增加小鼠左后足跖部厚度和小鼠血清溶血素抗体积,说明灵芝、平菇酱油渣发酵物具有一定的增强小鼠免疫功能的作用。

关 键 词：酱油渣 食用菌 发酵 再生利用 

分 类 号：TQ920.9[轻工技术与工程—发酵工程]