“小浦东”秦历  

作　　者：闲云 大侠 

出　　处：《食品与生活》2010年第12期44-45,共2页Food and Life

摘　　要：认识秦历是在2002年夏。一位朋友请我去陕西南路淮海中路口的“家隆美食”吃饭，除了冷菜、热菜都适口之外，一款“雅片鱼头菌菇汤”使口味为之一振。雅片鱼即牙鲆鱼，头大而鲜，肉也多，但多为清蒸或加剁椒蒸。他却用来和当时还比较新奇的菌菇一起“笃”，烫、鲜一步到位。

关 键 词：浦东 牙鲆鱼 鱼头 美食 冷菜 热菜 口味 剁椒 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程]