β-环糊精及其衍生物的荧光增敏作用研究进展  

Research Advance in the Effects of β-Cyclodextrin and Its Derivatives on Fluorescence Enhancement

作　　者：张敏[1] 张宇昊[1,2] 马良[1,2] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400716 [2]重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400716

出　　处：《食品科学》2011年第1期297-301,共5页Food Science

基　　金：国家"863"计划项目(2007AA10Z427);重庆市科技攻关计划项目(CSTC;2009AC0008);中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2009C056);重庆市高等教育教学改革研究项目(09-3-183);西南大学研究生科技创新基金项目(ky2010006)

摘　　要：β-环糊精及其衍生物具有特殊的结构,能够增强多类物质的荧光强度,大大提高检测灵敏度,在化工、医药、化妆品等领域研究应用较多,但在食品领域,尤其食品检测中尚处于起步阶段,相关机理研究较少,具有很强的研发和应用前景。本文对β-环糊精及其衍生物荧光增敏作用的研究进行分析,重点针对食品安全领域相关研究存在的问题进行讨论,分析探讨今后的研究方向。β-Cyclodextrin and its derivatives with special structures can enhance the fluorescence intensity of a variety of fluorescence materials,which can significantly improve the determination sensitivity in the fields of chemical industry,medicine and cosmetics.However,it was still at the elementary stage with unclear mechanisms in the detection of food.In this paper,the enhancement effect of β-cyclodextrin and its derivatives are analyzed and current problems in the evaluation of food safety are discussed,which will provide a promising research direction.

关 键 词：Β-环糊精 荧光增敏 食品安全 检测 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]