张敏

作品数：69被引量：426H指数：11
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发文主题：保鲜保鲜品质微波贮藏猪肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《食品科学》《分析化学》更多>>
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氯化钙结合冷激处理抑制爱媛橙冬季快递冻害机理研究
《包装工程》2025年第5期101-112,共12页龚诗琪 周俞含 王婧 何飘 张敏 
目的探究氯化钙结合冷激处理对冬季环境温度–15℃下爱媛橙果实快递冻害的抑制作用及其作用机理。方法设置无预处理对照组、0℃冰水冷激组、0℃氯化钙溶液冷激组、常温氯化钙溶液组,研究氯化钙结合冷激处理对细胞膜及细胞壁代谢层面的...
关键词：爱媛橙 冻害 氯化钙处理 冷激处理 低温逆境 
短期超低氧处理抑制花生芽常温物流褐变作用的研究
《食品与发酵工业》2024年第19期289-298,共10页张丹 贾嘉懿 张敏 
探究不同超低氧处理时间对常温物流中花生芽褐变的抑制效果及作用机制,为实际物流包装应用提供理论依据。采用包装袋中充100%N2方式实现超低氧处理,然后分别在超低氧4、8、12 h后将包装袋打微孔,实现自发式气调,以不充氮直接微孔组为对...
关键词：花生芽 短期超低氧 物流保鲜 褐变 
呼吸调控下的细胞膜完整性对仔姜贮藏失水的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第3期232-240,共9页廖雯 代慧 舒丽洁 骆佳 周俞含 张敏 
通过比较包装与否对高水分仔姜贮藏失水的影响,探究裸露仔姜即使在高湿冷库贮藏依然失水严重的原因及包装控制呼吸从而抑制失水的机制。设置未包装相对湿度(relative humidity,RH)60%组、未包装RH95%组、包装[30μm双向拉伸聚丙烯薄膜(b...
关键词：仔姜 贮藏 呼吸调控 细胞膜 失水 
贴体包装对湿豆皮保鲜品质的影响被引量：1
《包装工程》2023年第21期161-168,共8页舒丽洁 段志蓉 廖雯 周俞含 骆佳 张敏 
目的研究贴体包装对湿豆皮在贮藏过程中保鲜品质的影响。方法分别设置贴体包装+脱氧组、贴体包装组、非贴体包装+脱氧组、非贴体包装组,研究贴体包装及其在是否脱氧的环境下对湿豆皮保鲜品质的影响。结果贮藏期间,进行贴体包装处理的2...
关键词：湿豆皮 贴体包装 保鲜 
高阻隔包装材料构建的超低氧短期处理对仔姜贮藏品质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第20期250-258,共9页张锶苑 代慧 肖徐 尹杰文 贾嘉懿 张敏 
为探究短期超低氧处理对仔姜贮藏品质的控制作用,选用高阻隔性PET12/PE15/CPP30复合膜为包装材料构建超低氧内环境,设置无超低氧组(一直打孔)、长期超低氧组(不打孔)、短期超低氧-1微孔组(超低氧3 d后打1个微孔)、短期超低氧-2微孔组(...
关键词：仔姜 贮藏 高阻隔包装材料 超低氧短期处理 微孔包装 
泡沫箱结合薄膜包装对小白菜保鲜效果的影响被引量：1
《包装工程》2023年第15期52-59,共8页周俞含 吴姗鸿 骆佳 廖雯 舒丽洁 张敏 
目的 探究采用泡沫箱与薄膜包装结合的方式对常温物流小白菜的保鲜作用,分析泡沫箱阻隔性对小白菜保鲜包装薄膜厚度选择所产生的影响。方法 以小白菜为实验对象,分别在有无泡沫箱2种情况下,采用厚度为20、40、60、80、100μm的聚乙烯(po...
关键词：小白菜 泡沫箱 膜厚度 顶空气体比例 物流保鲜 
微波杀菌及包装材料的微波穿透性对湿豆皮保鲜品质的影响
《包装工程》2023年第15期60-67,共8页骆佳 段志蓉 程玉娇 周俞含 舒丽洁 廖雯 张敏 
国家自然科学基金青年科学基金(32101891)。
目的 探究不同包装材料结合微波杀菌对湿豆皮保鲜效果的影响,为湿豆皮提供新的保鲜方案。方法 将湿豆皮分别装入OPP/PE和PET/PE/CPP材料的包装袋中,经密封后进行微波杀菌处理,测定其贮藏期间的指标。结果 经微波处理后,湿豆皮在OPP/PE...
关键词：湿豆皮 保鲜 微波杀菌 包装材料 微波穿透性 
微孔包装抑制樱桃番茄高温物流软化品质的研究被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第1期244-252,共9页贾嘉懿 王亚蒙 尹杰文 肖徐 张锶苑 张敏 
为从细胞壁代谢的角度研究微孔包装抑制樱桃番茄高温物流(35℃)过程中果实软化的机制,在樱桃番茄的包装膜上打孔,设置孔径大小为8、1、0.3 mm和无孔组,测试果实的硬度、细胞壁代谢相关物质及酶活性的变化。结果表明,微孔包装与非微孔包...
关键词：樱桃番茄 微孔包装 高温物流 软化机制 
基于主成分分析的微孔膜包装对延缓黄瓜冷贮后细胞膜脂过氧化及品质劣变研究被引量：6
《食品与发酵工业》2022年第22期227-234,共8页尹杰文 何晓梅 贾嘉懿 张锶苑 肖徐 张敏 
为解决黄瓜低温贮藏过程中细胞膜脂过氧化作用及品质劣变的问题,采用无包装组、膜包装无孔组、微孔膜8孔组、微孔膜16孔组处理黄瓜,在4℃下冷藏1周后移入23℃下贮存1周,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)研究微孔膜技...
关键词：黄瓜 微孔膜 细胞膜 膜脂过氧化 主成分分析 
泡沫箱包装抑制低温贮藏黄瓜冷害机理研究被引量：2
《食品与发酵工业》2022年第20期196-203,共8页肖徐 何晓梅 张锶苑 贾嘉懿 尹杰文 张敏 
为探究泡沫箱包装抑制黄瓜在冷藏期间冷害的机理,分别设置无包装4℃贮藏组(对照组)、无包装模拟泡沫箱温湿度贮藏组(模拟组)、泡沫箱包装后4℃贮藏组(泡沫箱组)研究泡沫箱逐步降温和气体微环境对冷害的影响。结果表明,相较于对照组,模...
关键词：黄瓜 泡沫箱 贮藏 冷害 逐步降温 
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