新型麦芽低聚糖——麦芽四糖的性质,应用和研究进展  

作　　者：朱明[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学

出　　处：《淀粉与淀粉糖》1999年第3期1-3,共3页Starch & Starch Sugar

摘　　要：本文报道了新型麦芽低聚糖－麦芽四糖的理化性质，保健功能以及在食品等领域中的应用，介绍了８０年代以来国内外在麦芽四糖方面的研究进展和生产现状。

关 键 词：麦芽四糖 麦芽低聚糖 麦芽四糖淀粉酶 低聚糖 

分 类 号：TS245.4[轻工技术与工程—制糖工程]