淀粉转化生产葡萄糖工艺研究进展  

Research progress in production of glucose from starch

作　　者：林亲录[1] 周丽君[1] 符琼[1] 

机构地区：[1]中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004

出　　处：《食品工业科技》2011年第4期412-414,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家863课题项目(2006AA10Z341);湖南省重大科技专项(2007FJ1007)

摘　　要：葡萄糖是食品、医药领域最重要的原材料之一。本文对淀粉转化生产葡萄糖工艺中酶的研究以及工艺优化进展进行了综述,以期为工业化淀粉转化生产葡萄糖产量和品质的提高提供指导意见。Glucose is one of the most important raw materials in food and medical industry.With the hope of offering guiding opinions to improve the quality and increase the production of glucose from starch in industry, researches on enzymes involved in the production of glucose from starch and the progress of the process optimization have been summarized in this paper.

关 键 词：葡萄糖 Α-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 普鲁兰酶 工艺优化 

分 类 号：TS231[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]