符琼

作品数：6被引量：72H指数：4
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供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：脱支酶喷射液化膳食纤维低聚异麦芽糖大米淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《食品科技》《食品工业科技》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：湖南省重大科技专项国家高技术研究发展计划公益性行业(农业)科研专项长沙市科技计划项目更多>>
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酶法制备不同品种大米淀粉的性质研究被引量：3
《粮食与油脂》2016年第11期46-48,共3页吴晓娟 林亲录 符琼 吴伟 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303071)
以3个不同品种的大米为原料,采用链霉蛋白酶酶法提取高纯度大米淀粉,并对大米淀粉的主要成分、酶解力、破损率、黏滞特性和质构特性进行分析。结果表明,采用链霉蛋白酶酶法制备,可使不同品种大米淀粉的总淀粉含量均达到94%以上。不同品...
关键词：大米淀粉 链霉蛋白酶 黏滞特性 质构特性 
籼米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖液化工艺研究被引量：2
《粮食与油脂》2016年第1期21-24,共4页蔡勇建 吴晓娟 符琼 林亲录 吴伟 
公益性行业(农业)科研专项(201303071);湖南省科技计划专项(2014GK4003);长沙市科技计划重大专项(K1404006–21)
以碎籼米碱法提取籼米淀粉为原料,用耐高温α–淀粉酶液化制备低聚异麦芽糖(IMO)。选取适宜的葡萄糖值(DE)为指标,采用单因素试验和正交试验优化液化时间、液化温度、籼米淀粉乳浓度及耐高温α–淀粉酶用量对液化工艺的影响。结果表明,...
关键词：籼米淀粉 低聚异麦芽糖(IMO) 液化 葡萄糖值(DE) 
淀粉转化生产葡萄糖工艺研究进展被引量：8
《食品工业科技》2011年第4期412-414,共3页林亲录 周丽君 符琼 
国家863课题项目(2006AA10Z341);湖南省重大科技专项(2007FJ1007)
葡萄糖是食品、医药领域最重要的原材料之一。本文对淀粉转化生产葡萄糖工艺中酶的研究以及工艺优化进展进行了综述,以期为工业化淀粉转化生产葡萄糖产量和品质的提高提供指导意见。
关键词：葡萄糖 Α-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 普鲁兰酶 工艺优化 
低聚异麦芽糖制备的研究进展被引量：9
《食品工业科技》2011年第2期398-400,共3页林亲录 符琼 周丽君 
国家863课题项目(2006AA10Z341);湖南省重大科技专项(2007FJ1007)
低聚异麦芽糖是一种集营养、保健、疗效于一体的功能性低聚糖,在医药、食品、饲料等行业有着广泛的应用,近年来其产量猛增,国内外市场潜力巨大。目前,低聚异麦芽糖主要以淀粉或含淀粉的各类粮食为原料,经多酶协同作用制备而成。主要对...
关键词：低聚异麦芽糖 制备 α-葡萄糖转苷酶 
大米淀粉物理性质研究进展被引量：5
《食品科技》2010年第11期249-253,共5页周丽君 林亲录 符琼 
国家863课题项目(2006AA10Z341);湖南省重大科技专项(2007FJ1007)
对大米淀粉的结构和组成及其主要物理性质进行了综述。较全面地概述了大米淀粉的糊化特性、流变特性以及热力学特性;同时,比较了不同品种的大米淀粉在物性上的差异并分析了其影响因素。
关键词：大米淀粉 结构和组成 糊化特性 流变特性 热力学特性 
膳食纤维提取的研究进展被引量：45
《中国食物与营养》2010年第3期32-35,共4页符琼 林亲录 鲁娜 周丽君 
湖南省重大科技专项(No.2007FJ1007)
膳食纤维对人类健康有积极的作用,在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料的利用情况,并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进...
关键词：膳食纤维 提取 特性 
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