利用畜骨开发功能性食品配料及应用  

作　　者：陈文华[1] 成晓瑜[1] 杨巍[1] 冯平[1] 郭爱菊[1] 裴显庆[1] 

机构地区：[1]中国肉类食品综合研究中心

出　　处：《中国食品》2011年第9期58-59,共2页China Food

摘　　要：中国肉类食品综合研究中心与内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、得利斯集团有限公司、中国农业大学、湖南农业大学等七家单位以＂产、学、研＂的形式共同承担＂十一五＂国家科技支撑计划＂食品加工关键技术研究与产业化开发＂项目＂畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范＂课题研究,课题编号为2006BAD05A16。课题将任务分解为四个专项,中国肉类食品综合研究中心主要承担畜骨综合利用类专项。课题研究和实施过程中,申请发明专利3项,制定技术规范和企业标准3个,发表论文3篇,已在山东和湖南建成两条高钙肉制品生产示范线,分别应用到低温肉制品和高温肉制品中,产生了良好的经济效益。

关 键 词：产品开发 综合利用 功能性食品配料 中国肉类食品综合研究中心 应用 畜骨 湖南农业大学 低温肉制品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]