杨巍

作品数：8被引量：49H指数：5
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供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
发文主题：畜骨牛骨酶解蒸煮医药领域更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品》《食品工业科技》《肉类研究》《食品科学》更多>>
所获基金：国家农业科技成果转化资金项目“十一五”国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
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利用畜骨开发功能性食品配料及应用被引量：2
《中国食品》2011年第9期58-59,共2页陈文华 成晓瑜 杨巍 冯平 郭爱菊 裴显庆 
中国肉类食品综合研究中心与内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、得利斯集团有限公司、中国农业大学、湖南农业大学等七家单位以＂产、学、研＂的形式共同承担＂十一五＂国家科技支撑计划＂食品加工关键技术研究与产业化开发＂项目＂畜禽屠...
关键词：产品开发 综合利用 功能性食品配料 中国肉类食品综合研究中心 应用 畜骨 湖南农业大学 低温肉制品 
真空-蒸汽-真空食品表面杀菌技术被引量：3
《食品工业科技》2011年第1期339-341,共3页史智佳 乔晓玲 陈文华 成晓瑜 杨巍 
公益性行业(农业)科研专项(200903012)
食品安全质量一直是人们高度关注的焦点,畜禽肉、水果和蔬菜等固体食品的表面在生产过程中极易受到致病菌的污染,导致食物中毒和产品召回事件,对食品产业造成严重影响。真空-蒸汽-真空(vacuum-steam-vacuum,VSV)表面杀菌技术使食品交替...
关键词：畜禽肉 果蔬 表面杀菌 
蒸煮提取牛骨汤工艺的研究被引量：6
《肉类研究》2010年第11期29-32,共4页成晓瑜 杨巍 史智佳 陈文华 
国家农业科技成果转化资金项目资助(2010GB2T010705)
以牛骨作为原料,研究了牛骨蒸煮的压力、蒸煮时盐的浓度、pH值等提取工艺对牛骨汤蒸煮质量的影响。采用Design Expert 7.0软件,对提取的牛骨汤固形物含量及感官品质进行响应面分析试验,根据回归方程确定了最佳提取工艺:牛骨蒸煮的压力为...
关键词：牛骨 提取工艺 固形物含量 感官评价 
应用响应面分析法优化蒸煮火腿风味添加物
《食品工业科技》2010年第8期290-293,342,共5页成晓瑜 陈文华 郭爱菊 杨巍 A.Fischer 
国家农业科技成果转化资金项目资助(2008T01016)
采用SAS软件针对七种风味添加剂:高汤粉、肉味香精、酵母抽提物、水解植物蛋白(HVP)、大蒜精粉、胡椒精粉和独活草精粉对蒸煮火腿风味的影响进行因素水平实验,以感官评定结果进行响应面分析,建立影响因素与响应值之间的回归模型,根据回...
关键词：响应面分析法 感官评定 风味添加剂 蒸煮火腿 
牛骨蛋白酶解制备呈味肽工艺优化被引量：12
《肉类研究》2010年第2期37-41,共5页史智佳 成晓瑜 陈文华 杨巍 
我国畜骨资源丰富,但综合利用水平不高。以畜骨为原材料,利用蛋白酶解技术制备呈味肽,开发复合型骨调味品,具有原料价格低、营养价值大和附加值高的特点,发展前景良好,市场潜力巨大。本文以牛棒骨为原材料,选用三种酶制剂,通过JMP软件...
关键词：牛骨 酶解 呈味肽 工艺优化 
高压二氧化碳对冷却猪肉品质的影响被引量：6
《肉类研究》2009年第12期28-30,共3页史智佳 成晓瑜 陈文华 杨巍 
高压二氧化碳(high pressure carbon dioxide,HPCD)在肉制品中的杀菌效果显著,应用潜力巨大。但是,目前关于HPCD对肉类食品品质影响的研究几乎没有。因此,本研究针对HPCD处理对冷却猪肉色度、嫩度、水分损失和储藏期TBA值的影响展开研究...
关键词：高压二氧化碳 冷却肉 品质 
牛骨中钙离子化的研究被引量：6
《食品科学》2009年第22期217-220,共4页杨巍 陈文华 成晓瑜 冯平 裴显庆 赵榕 郭文萍 时宏霞 
"十一五"国家科技支撑计划重大项目(2006BAD05A16)
以牛骨中的钙为研究对象,采用机械破碎和电解技术相结合的方法,以柠檬酸和乳酸的混合物作为提取溶剂,对离子钙的提取进行研究。运用对比实验、单因素和正交试验进行研究,在水浴温度40～60℃,搅拌速度50～90r/min的条件下,最佳工艺参数...
关键词：牛骨 钙溶出率 电解 
畜禽骨深加工技术与应用现状被引量：15
《肉类研究》2009年第11期75-79,共5页杨巍 成晓瑜 陈文华 史智佳 
我国畜禽骨资源极为丰富,但综合利用率低,大量畜禽骨资源未得到有效利用,且畜禽骨中含有丰富的营养成份,畜禽骨深加工的开发与利用,可提高资源综合利用水平和产品附加值,是新型绿色生态产业。本文主要针对国内外畜禽骨的深加工技术和应...
关键词：畜禽骨 深加工 应用 
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