食品添加剂在面制品中的应用  

作　　者：董小山[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院

出　　处：《食品安全导刊》2010年第11期60-62,共3页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着食品工业的不断发展，食品添加剂已成为食品加工中不可缺少的基料。我国对食品添加剂定义为：”为改善食品品质和色．香．味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的天然的或者人工合成的物质”。为增加营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂则称之为营养强化剂。

关 键 词：食品添加剂 面制品 应用 人工合成 营养强化剂 食品工业 食品加工 加工工艺 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]