董小山

作品数：3被引量：4H指数：1
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魔芋粉与小麦粉混合制粒工艺操作探讨被引量：2
《现代面粉工业》2011年第4期24-25,共2页董小山 李庆龙 李江平 窦天 
魔芋米是以魔芋粉和小麦粉为主要原料，采用独特工艺研制而成的一种新型“米粒”状产品，现已实现批量生产。本文结合实际生产中的一些生产经验，对整条制粒生产线的工业化操作提出一些自己的想法和体会。
关键词：工艺操作 混合制粒 魔芋粉 小麦粉 批量生产 工艺研制 生产经验 工业化 
糯小麦实验制粉及其在面条中的应用研究被引量：1
《粮食与饲料工业》2010年第12期10-12,共3页李丽 李庆龙 李秋枫 王一帆 王涛 董小山 
报告了糯小麦的实验制粉,测定了糯小麦粉的理化特性,并对糯小麦粉在面条中的应用进行了研究,结果表明:与普通小麦相比,糯小麦的体积质量大;与普通小麦粉相比,糯小麦粉湿面筋含量高但面筋指数低,吸水率较高,延展性较差,降落数值极低;糯...
关键词：糯小麦 普通小麦 制粉 面条 
食品添加剂在面制品中的应用被引量：1
《食品安全导刊》2010年第11期60-62,共3页董小山 
随着食品工业的不断发展，食品添加剂已成为食品加工中不可缺少的基料。我国对食品添加剂定义为：”为改善食品品质和色．香．味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的天然的或者人工合成的物质”。为增加营养成分而加入食品中...
关键词：食品添加剂 面制品 应用 人工合成 营养强化剂 食品工业 食品加工 加工工艺 
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