毛泡桐花总黄酮对猪油的抗氧化性研究  

作　　者：孟志芬[1] 姜小莹[1] 谷永庆[1] 卢光伟[1] 

机构地区：[1]河南科技学院化学化工学院,河南新乡453003

出　　处：《化学世界》2011年第10期639-640,共2页Chemical World

基　　金：河南省高等学校青年骨干教师资助计划资助项目(教高2008-755)

摘　　要：食品中油脂的氧化酸败是破坏食品营养成分以及缩短食品货架寿命的主要原因,食用氧化后的油脂影响人体健康。在这种情况下,可采用的对策之一就是使用抗氧化剂。目前,食品工业中广泛应用的人工合成抗氧化剂有BHT、BHA及TBHQ等,

关 键 词：抗氧化性 总黄酮 泡桐花 合成抗氧化剂 食品工业 猪油 货架寿命 营养成分 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]