菇蒜辣酱的加工  

作　　者：曹德宾 

出　　处：《农家参谋》2008年第12期24-24,共1页

摘　　要：新型复合调味品——菇蒜辣酱,既可自食,又可馈送亲友,还可出售,是一种利用市场、技术致富的好门路。一、配方1.主料:平菇35千克,豆瓣酱25千克,大蒜35千克,红辣椒5千克。2.辅料:碘盐5千克,蔗糖3千克,姜粉2千克,大葱粉1千克,五香粉0.5千克,花生油5千克,香油1千克(碘盐及蔗糖等辅料应根据口味加减)。

关 键 词：千克 花生油 辣酱 复合调味品 平菇 红辣椒 五香粉 碘盐 辅料 蔗糖 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]