白酒与化学  

作　　者：高秀岭 王兰景 

机构地区：[1]河北冀县师范学校,053000 [2]衡水老白干酿酒集团公司

出　　处：《化学教学》1999年第4期25-26,共2页Education In Chemistry

关 键 词：白酒生产 微量成份 香味物质 化学反应式 葡萄糖 乙醛 淀粉含量 淀粉粒 测定原理 酒精发酵 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]