几种新型玉米食品的生产  

作　　者：杜连起[1] 

机构地区：[1]河北农业技术师范学院,066600

出　　处：《科技广场》1996年第1期15-17,共3页Science Mosaic

摘　　要：玉米是我国的主要粮食作物之一,其淀粉含量与大米相当,蛋白质含量高于大米,胚芽中所含的油脂是公认的优质油脂,同时富含多种维生素、矿物质和具有保健功能的食物纤维。但是目前玉米主要应用于饲料工业。

关 键 词：优质玉米 玉米食品 玉米渣 工艺流程 操作要点 大米 蛋白质含量 保健功能 食品工业 食物纤维 

分 类 号：TS213[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]