桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O_2^-·)清除作用的研究  

Antioxidant activity tests of mulberry vinegar and different vinegar by O_2^-· method

作　　者：张锋[1] 金杰[2] 

机构地区：[1]徐州医药高等职业学校,江苏徐州221116 [2]徐州工业职业技术学院,江苏徐州221140

出　　处：《中国调味品》2011年第12期65-66,71,共3页China Condiment

摘　　要：用分光光度法测定桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O2-.)的清除作用,结果表明,桑椹醋及不同食醋对O2-.均有较强的清除作用,其中桑椹醋的清除能力最强。Mulberry vinegar and different vinegar＇s antioxidant activities, were determined and the resuits showed that mulberry vinegar have significant effects on O radical scavenging.

关 键 词：桑椹醋 食醋 超氧阴离子(O-2·) 抗氧化活性 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]