桑椹醋

作品数：14被引量：78H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：金杰张锋李志西于修烛杜双奎更多>>
相关机构：西北农林科技大学江苏省徐州医药高等职业学校徐州工业职业技术学院四川省阆州醋业有限公司更多>>
相关期刊：《中国蚕业》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《中国调味品》《中国酿造》更多>>
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HPLC测定毛葡萄汁和桑椹汁及毛葡萄醋和桑椹醋中18种酚类物质被引量：4
《中国调味品》2023年第12期149-158,共10页莫维 郝俊光 侯慧 祁岑 林海潮 陈宏红 罗东伟 
广西壮族自治区大学生创新创业训练项目(202211607015);广西壮族自治区科技计划项目(桂科AB21238006);北部湾大学高层次人才启动项目(2018KYQD53)。
为向毛葡萄和桑椹深加工产品提供品控支持,开发了同时测定毛葡萄汁和桑椹汁及毛葡萄醋和桑椹醋中18种酚类物质的高效液相色谱方法,并建立了酚类物质的外标法定量。使用Atlantis^(■)T3色谱柱(4.6 mm×250 mm×5μm),以含1%乙酸的甲醇-乙...
关键词：高效液相 桑椹 毛葡萄 酚类物质 果汁 果醋 
液态发酵法制备桑葚红曲果醋工艺研究被引量：9
《饮料工业》2017年第3期37-40,共4页王超萍 陈青昌 李旋 
本文以桑椹为主要原料,采用液体深层发酵法,经酵母、红曲霉及醋酸菌发酵酿制成桑椹味明显、醋味浓郁、口感柔和、风味独特的营养保健型桑椹红曲果醋。通过单因素实验及正交试验优化,获得最佳发酵温度30℃,醋酸菌接种量9g/100mL,搅拌转速...
关键词：桑椹醋 红曲霉 液态发酵 醋酸菌 
配制型桑椹醋生产工艺研究被引量：4
《四川理工学院学报（自然科学版）》2015年第4期1-4,共4页王艳丽 邓杰 卫春会 钟姝霞 祝云飞 黄治国 
宜宾市重点科技项目(2013NY032)
以桑椹、大枣、枸杞、桂圆、山楂、白砂糖以及食用醋为主要原料,通过单因素试验及正交试验的优化,结合感官评价,得出桑椹醋最佳工艺配方。原料浸提的添加量分别是桑椹8.4%、枸杞0.56%、大枣0.8%、桂圆1.1%、山楂0.1%,经60℃热水浸提处理...
关键词：桑椹醋 提取 正交试验 
桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O_2^-·)清除作用的研究被引量：3
《中国调味品》2011年第12期65-66,71,共3页张锋 金杰 
用分光光度法测定桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O2-.)的清除作用,结果表明,桑椹醋及不同食醋对O2-.均有较强的清除作用,其中桑椹醋的清除能力最强。
关键词：桑椹醋 食醋 超氧阴离子(O-2·) 抗氧化活性 
桑椹醋及不同食醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除作用的研究被引量：3
《中国调味品》2011年第10期42-43,47,共3页金杰 张锋 
用DPPH法测定桑椹醋及不同食醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)的清除作用,结果表明,桑椹醋及不同食醋对DPPH.均有较强的清除作用,其中桑椹醋的清除能力最强。
关键词：桑椹醋 食醋 二苯代苦味酰基自由基 抗氧化活性 
桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和对DPPH·的清除作用被引量：4
《食品研究与开发》2010年第12期97-99,共3页张锋 金杰 解成骏 
研究开发桑椹醋绿茶饮料的加工工艺,以及利用分光光度法测定桑椹醋绿茶饮料总抗氧化能力和对DPPH.的抗氧化活性。结果表明,桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和对DPPH.的抗氧化能力均高于其它三种饮料,为进一步开发桑椹醋绿茶饮料奠定了研...
关键词：桑椹醋 总抗氧化能力 二苯代苦味酰基自由基(DPPH.) 
桑椹醋绿茶饮料的抗氧化性研究被引量：6
《中国调味品》2009年第9期54-56,共3页金杰 张锋 
研究开发了桑椹醋绿茶饮料的加工工艺,并利用分光光度法测定桑椹醋绿茶饮料总抗氧化能力以及对超氧阴离子(O2-·)的清除作用,结果表明,桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和清除O2-·的能力均高于其它市售三种绿茶饮料。
关键词：桑椹醋 总抗氧化能力 超氧阴离子 
绿茶桑椹醋饮料的研制及其减肥试验研究被引量：7
《西北农业学报》2008年第2期293-296,共4页张学良 李志西 邵东燕 布丽君 李博 毋锐琴 樊艳丽 
陕西省科技攻关项目(2005K03-G03);西北农林科技大学与紫阳县洪田富硒食品有限公司协作项目
以桑椹醋、绿茶、冰糖和柠檬酸为原料,研制绿茶桑椹醋饮料,并对该饮料的减肥功能进行研究。通过正交试验,确定了绿茶桑椹醋饮料的配方,开发出了一种口味良好、具有一定保健功能的茶醋饮料;并通过动物试验研究了绿茶桑椹醋饮料的减肥降...
关键词：桑椹醋 绿茶 饮料研制 减肥 
桑椹醋自回淋发酵生产工艺及其DPPH清除能力研究被引量：9
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2007年第10期183-188,共6页张粉艳 赵炳鑫 李志西 杜双奎 于修烛 毋锐琴 
陕西省科技攻关项目(2005K03-G03);西北大学科学基金项目(03NW21)
为了确定桑椹醋自回淋发酵工艺，并探讨桑椹醋对二苯代苦味酰基自由基（DPPH）的清除能力，以秦巴山区桑椹为原料，采用液态自回流发酵法生产桑椹醋，从原料菌群、酒精发酵主产物和醋酸发酵主产物的动态变化趋势等方面对其工艺进行了分...
关键词：桑椹醋 自回淋发酵工艺 酵母菌 总黄酮 DPPH清除能力 
桑椹醋减肥与抗疲劳作用的动物试验被引量：20
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2007年第7期227-230,共4页张莉 李志西 杜双奎 于修烛 魏宗萍 
陕西省科技攻关项目(2005K03-G03);西北农林科技大学与紫阳县洪田富硒食品有限公司协作项目
为了了解桑椹醋的减肥与抗疲劳作用,利用高脂肪营养饲料建立小鼠营养性肥胖模型,设立普通对照组(饲喂基础饲料)、营养对照组(饲喂营养饲料)和试验组(饲喂营养饲料和桑椹醋),对桑椹醋的减肥降脂功能进行了研究;并通过游泳耐疲劳试验,设...
关键词：桑椹醋 营养性肥胖模型 减肥 抗疲劳 
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