祝云飞

作品数：8被引量：75H指数：4
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供职机构：四川理工学院更多>>
发文主题：浓香型PCR-DGGE窖泥块菌大曲更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《安徽农业科学》《现代食品科技》《西南大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省应用基础研究计划项目国家级大学生创新创业训练计划宜宾市重点科技计划项目更多>>
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块菌梨醋加工工艺研究被引量：2
《中国调味品》2016年第3期122-124,127,共4页王艳丽 邓杰 卫春会 钟姝霞 祝云飞 黄治国 
以梨为原料,采用发酵方法制取梨醋,分析发酵过程中糖度、酒精度、酸度的变化规律,结果表明:酵母发酵过程中随时间的增加,梨汁的糖度下降,酒精度上升;醋酸发酵过程中随时间增加,酒精度逐渐减少,酸度不断增加。调配采用正交试验,结果表明...
关键词：梨醋 发酵 正交 块菌 调配 
浓香型大曲中一株酵母菌的分离鉴定及其挥发性产物分析被引量：22
《四川理工学院学报（自然科学版）》2016年第1期7-11,共5页祝云飞 黄治国 邓杰 钟姝霞 李永博 汪文鹏 
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2015GTY004);四川省教育厅科技成果转化重大培育项目(15CZ0023);自贡市重点科技计划(2014ZC03);四川理工学院人才引进项目(2014RC28;2015RC12)
大曲是酒醅中酵母菌的重要来源,酵母菌对产酒、产酯、生香等都有相应的影响。研究大曲中的酵母菌对指导大曲生产、稳定大曲质量、提升白酒品质具有重要意义和价值。试验采用传统平板分离法从浓香型大曲中分离得到一株酵母菌,先通过形态...
关键词：大曲 酵母菌 Biolog鉴定 挥发性产物 GC-MS 
基于高通量测序的浓香型白酒窖池古菌群落结构分析被引量：9
《现代食品科技》2015年第8期205-210,共6页邓杰 卫春会 罗惠波 黄治国 祝云飞 王艳丽 李觅 万世旅 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金课题(NJ2013-08);四川理工学院人才引进项目(2014RC28);固态酿造关键技术研究四川省院士(专家)工作站开放基金项目(GY2014-02)
本试验利用罗氏GS junior高通量测序平台分析了30年窖龄的浓香型白酒窖池窖泥古菌群落结构,结果发现:3口窖池样品共获得8706条有效序列,282个OTUs分类;样品中古菌的Shannon曲线值在4~5之间就趋于稳定,Chao曲线的值随着序列数的增加而增...
关键词：浓香型窖泥 古菌群落 高通量测序 甲烷菌 
配制型桑椹醋生产工艺研究被引量：4
《四川理工学院学报（自然科学版）》2015年第4期1-4,共4页王艳丽 邓杰 卫春会 钟姝霞 祝云飞 黄治国 
宜宾市重点科技项目(2013NY032)
以桑椹、大枣、枸杞、桂圆、山楂、白砂糖以及食用醋为主要原料,通过单因素试验及正交试验的优化,结合感官评价,得出桑椹醋最佳工艺配方。原料浸提的添加量分别是桑椹8.4%、枸杞0.56%、大枣0.8%、桂圆1.1%、山楂0.1%,经60℃热水浸提处理...
关键词：桑椹醋 提取 正交试验 
超声波辅助提取块菌多糖工艺优化被引量：2
《安徽农业科学》2014年第25期8751-8752,8755,共3页黄治国 刘燕梅 卫春会 邓杰 王艳丽 李觅 祝云飞 万世旅 
[目的]优化超声波辅助提取块菌多糖的工艺条件。[方法]以块菌为原料,采用超声波辅助提取方法,通过单因素试验及正交试验优化了块菌多糖的提取工艺。[结果]试验表明,影响超声波辅助提取块菌多糖的主要因素是超声波处理时间,其次是超声波...
关键词：块菌 多糖 超声波 
浓香型酒醅微生物群落与理化指标的相关性分析被引量：22
《现代食品科技》2014年第11期38-42,共5页黄治国 刘燕梅 卫春会 邓杰 王艳丽 祝云飞 李觅 万世旅 
四川省科技厅应用基础项目(07JY029-026);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金课题(NJ2012-06);地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(201210622014)
本试验研究了浓香型酒醅一个发酵周期中主要的微生物群落变化规律和酒醅理化指标（淀粉、还原糖、乙醇、总酸和温度）变化规律,再分析这两者之间的相关性。结果表明：在发酵过程中,温度和还原糖呈先上升后下降最后保持平稳,乙醇和总酸...
关键词：酒醅 PCR-DGGE 群落结构 相关性分析 
基于PCR-DGGE的浓香型白酒窖泥细菌群落结构研究被引量：13
《西南大学学报（自然科学版）》2014年第8期167-172,共6页黄治国 刘燕梅 卫春会 罗惠波 邓杰 王艳丽 祝云飞 李觅 黄俊 
四川省科技厅应用基础项目(07JY029-026);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2012-06;2013-08);地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(201210622014)
以30,100和200年窖龄窖泥为样品,采用PCR-DGGE技术探索不同窖龄窖泥细菌类群及群落演变规律.结果表明：不同窖泥样品DGGE图谱均出现14-23条较清晰的条带,其中共有优势条带为第4,11,19号,优势度均在2%以上.多样性指数在2.21-2.58之间,且...
关键词：窖泥 细菌类群 PCR-DGGE 16SRDNA序列 
浓香型白酒酒醅古菌群落结构及其变化规律研究被引量：3
《食品与发酵科技》2013年第6期68-72,共5页冯治平 赵斌 黄治国 邓杰 刘燕梅 祝云飞 王艳丽 
四川省科技厅应用基础项目(07JY029-026);四川理工学院引进人才项目(2007-18)
该试验采用PCR-SSCP技术研究了浓香型白酒酒醅发酵过程中古菌群落的变化规律,结果发现：所有酒醅样品均出现5~10条较清晰的条带,其中第2、4、9号条带在所有样品中均有检出,且优势度较高;所有样品古菌群落生物多样性指数都在1.53~2.01之...
关键词：白酒酒醅 古菌 PCR-SSCP 16S RDNA 
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