梨醋

作品数：42被引量：144H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：赵国群邓杰关军锋卫春会黄治国更多>>
相关机构：固镇县新园果蔬专业合作社山东省启康元生物科技有限公司唯美梨醋(山东)食品科技有限公司河北科技大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《山东食品发酵》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：湖北省自然科学基金博士科研启动基金国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
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鸭梨醋风味化合物的对比分析被引量：2
《中国调味品》2023年第6期178-183,共6页吕伟 许文琪 史玉 黄一承 李晓磊 李丹 
长春大学“长大学者攀登计划”项目(ZKP202006,ZKP202016);吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20220609KJ)。
为探究鸭梨醋之间的风味差异,该研究以4种不同品牌的山东省阳信县鸭梨醋为研究对象,评价了其总糖、总酸、有机酸和挥发性风味化合物的含量。研究表明,4种鸭梨醋中,品牌B的总糖和总酸含量最高,分别为2.51,48.88 mg/mL;共检测出9种有机酸...
关键词：鸭梨醋 有机酸 挥发性风味物质 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 感官评价 
pH计电位滴定法测定鸭梨醋中总酸的不确定度评定被引量：2
《食品安全导刊》2022年第29期108-111,共4页吴珍珍 杨振东 高牡丹 鲍连艳 胡明燕 于艳艳 
目的:通过鸭梨醋中总酸的含量测定实验进行不确定度评定,建立pH计电位滴定法测定鸭梨醋中总酸方法不确定度方法。方法:采用pH计电位滴定法,以氢氧化钠标准滴定溶液为滴定剂,pH 8.2为滴定终点,进行酸碱中和滴定反应。通过数学模型确定不...
关键词：食醋 总酸 pH计电位滴定法 不确定度 
梨入膳 美食来
《养生保健指南》2022年第6期68-68,共1页郭旭光 
梨味甘、微酸,性凉,有清心润肺、止咳消痰、清喉降火、除烦解渴、润燥消风等功效,可缓解或预防热邪伤津所致的烦渴等症状。梨不仅可生食,还可加工成梨膏、梨酒、梨醋等。另外,梨也可加冰糖炖食,或作为配料制成多种美味佳肴。鸭梨薏苡仁...
关键词：美味佳肴 梨酒 薏苡仁 梨醋 梨膏 美食 鸭梨 
响应面分析优化早酥梨醋发酵培养基被引量：1
《中国调味品》2022年第2期64-68,共5页张霁红 康三江 胡生海 李玉梅 张芳 
甘肃省农牧厅科技创新计划项目(GNKJ-2018-13);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-27)。
为了提高早酥梨醋的产量及品质,该实验以工业化菌种为研究对象,研究碳源、氮源和无机盐添加对总酸含量的影响,采用单因素实验确定碳源添加方式以及氮源和无机盐的添加范围,利用中心组合设计与响应面分析法获得较优发酵培养基。结果表明...
关键词：早酥梨醋 响应面法 发酵培养基优化 
果胶酶对早酥梨醋发酵品质的影响研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2021年第23期9178-9183,共6页张霁红 康三江 胡生海 曾朝珍 张海燕 
甘肃省农牧厅科技创新计划项目(GNKJ-2018-13);国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-27)。
目的探究果胶酶对早酥梨醋发酵品质的影响。方法采用L_(9)(3^(4))实验设计优化果胶酶酶解工艺,分析酶解工艺对早酥梨汁酒精发酵、醋酸发酵及发酵产品中主要有机酸、氨基酸物质含量及感官品质的影响。结果加入果胶酶后早酥梨汁的可溶性...
关键词：果胶酶 早酥梨醋 发酵品质 
长顺丹索亚刺梨庄园有限公司
《大众科学》2021年第10期79-79,共1页
长顺丹索亚刺梨庄园有限公司是一家集研发、生产和销售刺梨系列产品的科技型实体企业。目前已开发和生产了刺梨发酵酒和刺梨浓缩液、刺梨萃取液、刺梨醋和刺梨原汁等系列产品。长顺丹索亚刺梨庄园有限公司于2011年1月入驻拥有刺梨文化...
关键词：发酵酒 刺梨原汁 萃取液 自然生态环境 系列产品 威远镇 梨醋 浓缩液 
新疆库尔勒香梨果醋香气萃取条件优化研究被引量：6
《中国调味品》2017年第9期26-31,共6页魏长庆 王永瑞 刘文玉 
石河子大学重大科技攻关项目(gxjs2013-zdgg01-02)
采用HS-SPME/GC-MS联用方法对经发酵优化后的新疆库尔勒香梨果醋挥发性香气成分进行了初步分析,初步建立了库尔勒香梨果醋挥发性香气组分分析的方法。结果表明:采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,在磁力搅拌条件下,萃取温度为45℃,添加...
关键词：新疆库尔勒香梨 梨醋 香气 萃取 优化 
果胶酶对梨醋澄清效果的影响被引量：10
《中国调味品》2017年第8期111-113,共3页张忠平 杨旭 
以雪梨为原料,采用酒精发酵和醋酸发酵生产梨醋,利用果胶酶对其进行澄清处理。通过单因素和正交试验得到最优处理条件:果胶酶添加量0.5g/L、酶解时间130min、酶解温度40℃、pH 4.5。最后制得的梨醋酸味独特、清澈透明、略带梨香,可溶性...
关键词：雪梨 果胶酶 澄清 透光率 
雪花梨醋酿造工艺的研究被引量：13
《中国调味品》2017年第5期72-79,共8页周平 邓杰 黄治国 罗惠波 卫春会 汪文鹏 王洪 
2015年度四川省大学生创新创业训练计划项目(201510622057);珀金埃尔默(上海)有限公司实验室共建项目(LG2013-131)
以雪花梨为原料,采用果酒酵母酒精发酵和醋酸菌醋酸发酵相结合的方法酿制雪花梨醋,通过单因素试验与正交试验确定了雪花梨醋的最佳发酵工艺条件。结果表明:酒精发酵的最佳发酵条件是初始糖度18%,初始pH 4.5,发酵温度28℃,酒精发酵在120...
关键词：雪花梨 果醋 酒精发酵 醋酸发酵 工艺 
疏血通注射液联合单硝酸异山梨酯治疗冠心病不稳定型心绞痛的效果及安全性被引量：2
《中国当代医药》2017年第10期45-47,共3页张榕华 黄朝发 黄小荣 郑桂英 
目的研究疏血通注射液联合单硝酸异山梨酯治疗冠心病不稳定型心绞痛(UAP)的效果及安全性。方法选择2014年8月~2016年8月在我院进行诊治的56例冠心病UAP患者,随机分为对照组和观察组,各28例。对照组采用疏血通注射液治疗,观察组采用疏血...
关键词：疏血通注射液 单硝酸异山梨醋注射液 不稳定性心绞痛 
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