饮料研制

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防痛风复合型果蔬汁饮料研制
《饮料工业》2025年第1期48-53,共6页王思睿 钟添宇 汪建明 
为了探究桑葚-玉米苞叶和玉米须复合饮料的制作工艺及其抗黄嘌呤氧化酶特性和抗氧化性,以桑葚、玉米苞叶和玉米须为原料,通过单因素和正交试验,优化复合饮料的制作工艺。结果表明,复合饮料的最佳工艺为桑葚添加量15%,玉米须添加量为45%...
关键词：桑葚 玉米须 玉米苞叶 正交试验 单因素实验 抗氧化 黄嘌呤氧化酶 
低糖鸳鸯拿铁饮料研制及稳定性研究
《饮料工业》2024年第5期19-29,共11页方明 刘海情 洪鹏 张佳靓 陈佳 李博洋 范俊燕 赵双 
利用咖啡、红茶、牛奶为主要原料,开发了一款低糖鸳鸯拿铁饮料。通过感官评分为评价标准,设计了单因素实验和正交试验,以确定最佳原料配比。同时,采用离心沉淀率、目视浮油感官评分、粒径分布以及LUMiFuge快速稳定性等指标,确定了最佳...
关键词：红茶 拿铁 感官 贮藏稳定性 
黑果花楸保健饮料研制及抗视疲劳功能研究
《食品工程》2024年第3期61-66,84,共7页苏鑫 周晓梅 柴振宇 艾月 焦璇 刘舟 吕慧威 
吉林省四平市科技局项目“黑果花揪保健饮料研制及抗疲劳功能研究”(2023012)。
以黑果花楸为原料,采用单因素试验考察黑果花楸汁、柠檬酸、白砂糖、玫瑰香精添加量对饮料品质的影响,并利用正交试验进行优化,确定黑果花楸保健饮料最佳参数为:黑果花楸汁添加量40%,柠檬酸添加量0.11%,白砂糖添加量11%,玫瑰香精添加量0...
关键词：黑果花楸 保健饮料 抗氧化性 抗视疲劳 
等渗电解质饮料研制被引量：1
《饮料工业》2024年第4期54-59,共6页宋蕾 任耀鹏 毛佳奇 胡长利 李赫 
目的科学研制一种等渗配方电解质饮料。方法通过单因素实验探究对渗透压影响因素及确定渗透压变化梯度,通过渗透压值和感官评价进行配方设计,从而研制等渗电解质饮料。结果当食用葡萄糖添加量为4.2%、结晶海藻糖添加量1.7%、海盐添加量0...
关键词：渗透压 电解质饮料 等渗 工艺优化 
诺丽枸杞运动饮料研制及抗疲劳功能的研究
《农产品加工》2024年第12期25-28,共4页刘德明 
以诺丽果和枸杞为主要原料研制一款新型运动饮料,通过响应面设计优化确定了诺丽果汁、枸杞汁、木糖醇、柠檬酸的最佳添加量,并通过小鼠负重游泳试验探究饮料的抗疲劳特性。结果表明,运动饮料的最佳工艺参数为诺丽果汁添加量14.68%,枸杞...
关键词：诺丽果 枸杞 运动饮料 响应面 抗疲劳 
蛹虫草人参发酵饮料研制及其抗氧化活性研究
《特产研究》2024年第2期68-76,共9页王佳慧 周宣成 张莹 张译文 周婷婷 李季松 张倩玉 冯印 
吉林省科技发展计划项目(20230202061NC)。
本研究以蛹虫草和人参作为原料,益生菌作为发酵剂,蔗糖、柠檬酸、黄原胶作为辅料,研制出一款蛹虫草人参发酵饮料。在单因素试验基础上,采用响应面试验对蛹虫草人参发酵饮料的配方进行优化,分析了饮料的抗氧化活性。结果表明,该饮料的最...
关键词：蛹虫草 人参 发酵饮料 抗氧化活性 
枇杷叶功能饮料研制
《食品科技》2024年第3期74-82,共9页宋新月 陈小辉 郑美瑜 邢建荣 陆胜民 
宁海县涉农资金整合科技类项目(宁科〔2023〕21号)。
对枇杷叶采用3种不同的方法(自然干燥、热风干燥、烘焙干燥)进行干燥,以总黄酮、总多糖、总三萜酸提取率为指标,结合干燥时间和成本,确定合适的干燥方法;以合适方法干燥的枇杷叶为原料,以总黄酮、总多糖提取率为指标,采用超声辅助碱性...
关键词：枇杷叶 自然干燥 超声辅助碱性水浸提 工艺优化 功能饮料 功效成分 
香辛料饮料研制及其对人体经络电压的作用被引量：1
《中国食品学报》2023年第9期109-119,共11页罗圆圆 郭静科 刘树滔 李鹤年 黎俏灵 王梦田 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31500685);浙江省自然科学基金项目(LY16C050002);福建省中青年教师教育科研项目(科技类)(JAT200947)。
香辛料可以改善食品品质、色泽、风味和滋味,同时有多种保健功能,可用于散寒、除湿、疏通经络等。本研究目的为以性味甘、温的甘草、桂皮和生姜为原材料,研制一款可口且能作用于经络的天然香辛料饮料。饮料配方通过6~8人组成的感官小组...
关键词：香辛料 归经 经络电压 
药食同源欧李与核桃植物蛋白饮料研制被引量：1
《农产品加工》2023年第11期9-12,19,共5页宋美玲 侯丁琳 杜俊民 白莉 王一婕 
山西中医药大学科技创新能力培育计划项目(2022PY-TH-50);山西省中医药管理局山西省中医药管理局科研课题计划项目(2022ZYYC102);山西省科技厅振东专项(2016ZD0507);山西省科技厅重点研发项目(201703D221028-2)。
以欧李仁中核桃仁作为原料,进行单因素试验、正交试验,制备了一款具有欧李风味的植物蛋白饮料,并对该复合型植物蛋白饮料所要用到的原辅料添加量进行了研究,确定了相对较优的生产工艺及配方。结果表明,饮料总体积500 mL,欧李仁粉用量22....
关键词：欧李仁 核桃仁 植物蛋白饮料 
超声微波协同优化提取酸枣仁醇提物及酸枣仁饮料的研制被引量：5
《食品研究与开发》2023年第9期97-105,共9页蔡世佳 马倩云 张剑辉 姜凯丽 孙剑锋 王文秀 
国家自然科学基金项目(32001732);河北省现代农业产业技术体系露地蔬菜创新团队项目(HBCT2021200207);河北省青年拔尖人才支持计划项目(0316027);河北农业大学引进人才科研专项(YJ201946)。
利用超声微波协同提取的方法,优化酸枣仁中总皂苷和总黄酮的提取工艺,并最终得到一款酸枣仁提取物饮料。以预处理后的脱脂酸枣仁粉为研究对象,超声微波协同乙醇提取酸枣仁有效成分,通过单因素试验、筛选试验(Plackett-Burman,PB)和响应...
关键词：超声微波协同提取 酸枣仁 总皂苷 总黄酮 液相色谱-质谱联用技术 饮料研制 
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