对于国标法检测食醋中游离矿酸存在缺陷的探讨  

Study on the limitation of GB method on detection of free mineral acid in vinegar

作　　者：沈瑶[1] 史娜[2] 高丽华[3] 侯彩云[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]北京市食品安全监控中心,北京100041 [3]北京市食品酿造研究所,北京100050

出　　处：《食品工业科技》2012年第3期326-329,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：北京市科学技术委员会2010年科技计划项目(D101110047710001)

摘　　要：针对食醋中游离矿酸检测的国家标准方法存在的假阳性率较高、显色结果不易判定等缺陷,采用数字图像采集等手段,对试纸的最佳显色时间、最低检出限、适用范围进行了进一步的研究,并针对试纸法的应用提出了改进意见。Some limitations were found in GB method on detection of free mineral acid in vinegar,like high false-positive rate,hard to decide the results and so on.In this paper,the optimal time to decide the results,the minimum detectability and the applicable using scope were researched and some improved suggestions were put forward.

关 键 词：国标法 食醋 游离矿酸 缺陷 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]