鸡蛋豆腐制作技术  

作　　者：张龙[1] 迟玉杰[1] 金元昌[1] 成瑶[1] 

机构地区：[1]黑龙江哈尔滨市东北农业大学食品学院,150030

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第12期32-33,共2页

摘　　要：鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料，用葡萄糖酸内酯作凝固剂，将浆体直接灌人包装盒内，经过加温成型而制成，是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。其加工工艺如下。

关 键 词：鸡蛋豆腐 制作技术 葡萄糖酸内酯 方便食品 营养丰富 加工工艺 凝固剂 包装盒 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]