成瑶

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供职机构:东北农业大学食品学院更多>>
发文主题:鸡蛋豆腐包装盒方便食品鸡蛋黄豆更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
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鸡蛋豆腐制作技术
《农村新技术(加工版)》2011年第12期32-33,共2页张龙 迟玉杰 金元昌 成瑶 
鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料,用葡萄糖酸内酯作凝固剂,将浆体直接灌人包装盒内,经过加温成型而制成,是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。其加工工艺如下。
关键词:鸡蛋豆腐 制作技术 葡萄糖酸内酯 方便食品 营养丰富 加工工艺 凝固剂 包装盒 
鸡蛋豆腐的制作工艺
《食品研究与开发》2003年第4期59-59,64,共2页张龙 迟玉杰 金元昌 成瑶 
本文介绍鸡蛋豆腐制作方法,重点介绍利用鸡蛋、黄豆加工鸡蛋豆腐的配方、加工工艺流程及加工技术要点等方面的内容。
关键词:鸡蛋豆腐 鸡蛋 黄豆 配方 加工工艺 葡萄糖酸-Δ-内酯 
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